Turuncu Duoduo Şifon Kek - Yemeği
Portakalların yüzeyini tuzla ovalayın ve balmumu ve böcek ilaçlarını ovalayın. Sonra portakal kabuğunun sarı tüylerini nazikçe kazımak için bir rende kullanın, beyaz kısmı kazımayın, acı bir tada sahip olacak ve tadı etkileyecektir!
Portakalların suyunu sıkın ve bir kenara koyun.
Taze yumurtalar ayrıldıktan sonra yumurta beyazları ve yumurta sarıları yağsız ve susuz paslanmaz çelik kaplara yerleştirilir. Yumurta beyazlarını streç filmle dondurucuya koyun.Bu adım yumurta beyazlarının daha stabil olmasını sağlar.
Portakal suyuna mısır yağı ekleyin ve tamamen emülsifiye olana kadar eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın.
Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin ve iyice karıştırın. Düşük glütenli un yerine küçük bir porsiyon mısır nişastası kullandım, kek daha hassas, yumuşak ve kabarık olacak.
Yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırmak için "Z" çizmeye devam edin. Unda glütenden kaçınmak için daire çizmeyin.
Portakal kabuğu rendesi ekleyin
Hazırlanan yumurta sarısı ezmesi narin ve parlaktır
Fırını önceden 155 dereceye ısıtın Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklar oluşana kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın, ilk şekeri ve tuzu ekleyin ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Düşük hızda çırpmaya devam edin, yumurta beyazları daha ince ve yoğun hale gelecek ve hacim büyüyecektir, ikinci şekeri ekleyin. Yumurta akı çizgileri görünce son şekeri ve mısır nişastasını ekleyin. Beze nötrden kuru duruma gelene kadar düşük hızda gönderin
Bezein üçte birini alıp yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın ve yukarıdan aşağıya eşit şekilde karıştırın, daire çizmeyin! ! Aksi takdirde köpükten arındırmak kolaydır!
Sonra tüm karıştırılmış kek hamurunu kalan beze dökün ve aynı şekilde iyice karıştırın.
Karıştırılmış hamuru yüksek bir yerden kalıba dökün Başarılı hamur pürüzsüz ve belirli bir kıvama sahiptir. Hamurun köpüğü giderilirse, hamur kaba ve daha ince olacaktır. Kalıbı iki elinizle kaldırın ve iki kez sallayın, yüzeydeki büyük kabarcıkları yok edin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 155 derecede 55 dakika pişirin. Not [Fırın sıcaklığım çok yüksek, verilen sıcaklık ve süre sadece referans içindir, lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına göre sıcaklığı ve zamanı ayarlayın]
Pasta piştikten sonra, pastayı çıkarmak için yalıtım eldivenleri giyin Sıcak yapmak için pastayı yüksek bir yerden hafifçe yukarı doğru atın. Şişeyi hızla bağlayın ve tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın
Kalıptan çıkarma plakası
Pastayı kestiğinizde, portakal kabuğu parçacıklarının karıştığını görebilirsiniz ve taze portakal aroması, onu ısırdığınızda dudakları ve dişleri doldurur ~~ Çok lezzetli! ! ! Turunçgilleri seven arkadaşlar mutlaka denemenizi tavsiye ederim! Ve çocuk ayakkabısı yaptıysanız, ödevinizi vermeyi unutmayın ~~
Bu 8 inçlik yuvarlak bir kalıpta pişirildi ve 135 derecede 65 dakika pişirildi. Çökme ya da çatlama, mükemmel!
