Tavuk burger - Yemeği
1. Malzemede 1 ile işaretlenmiş tüm malzemeleri resimdeki gibi çok ince bir başlangıç haline getirin ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.Fermantasyondan sonra bol miktarda kabarcık oluşacaktır. Duruma göre süt ilave edilmelidir.İşte karıştırılırsa kıvamlı olacaktır. Biraz süt ekleyin, temelde bir torba saf süt miktarını kullanıyorum
2. Starter fermente edildikten sonra, daha büyük bir leğene geçin ve yoğurmaya başlamak için yüksek pudra, az pudra, şeker ve marşı bir araya getirin Eldiven filmini kullanmanıza gerek yok, avucunuzun alt ucuyla ovalayın. Sadece resmin seviyesine kadar yoğurun, biraz çekin ve hızlı bir şekilde kırılmaz.
3. Erişteleri karıştırmaya devam etmek için tereyağı ekleyin, doğrama tahtasına birkaç kez sertçe vurun, sert yoğurun, erişte sert olmamasına dikkat edin, yumuşak olmalı, ekmek makineniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz, ekmek makineniz yoksa bu yöntemi uygulayabilirsiniz. Eldiven filmi yoğurulmadan ekmek yumuşatılabilir.
4. Orijinal boyutunun 2,5 katı kadar fermente ettikten sonra, hamuru yoğurun ve havalandırın, her biri yaklaşık 100 gram olan eşit büyüklükte birkaç hamur halinde yoğurun, fermantasyona devam etmek için fırına koyun ve fırının dibine bir kase ılık su koyun. Fermantasyon sırasında hamburger dolgusu yapabiliriz
5. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin, doğrayın ve hamburger dolgusunun baharatını ve soğanı bir tencereye koyun ve iyice karıştırın Buradaki yumurtaların sadece yumurta beyazına ihtiyacı olduğunu unutmayın ve kalan yumurta sarısı bir süre boş burger üzerine fırçalanacaktır. Tek kullanımlık eldivenlerle tutun ve streç filmle örtün ve bir ila iki saat buzdolabına koyun.
6. İkinci fermantasyondan sonra kalan yumurta sarısı sıvısını hamburgere sürdükten sonra susam serpin ve fırının orta tabakasını 175 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin.Hamburgere yaklaşık 10 dakika az miktarda tereyağı sürmeye dikkat edin ve ardından kalay folyo kullanın Yüzeyin yanmasını önlemek için üzerini kağıtla örtün. Tereyağı boyasız da bırakılabilir
7. Bu süreden yararlanarak marulu bir süre tuzlu suda bekletip yıkayın, domatesleri kaynar suyla haşladıktan sonra dilimleyerek hazırlayın.İstediğiniz yan yemekleri damak tadınıza göre de hazırlayabilirsiniz.
8. Hamburger pişirilir ve soğumaya bırakılır
9. Yağ sıcaklığı% 70 sıcaktır.Hamburger dolgusu marine edilmiş tavuk göğsünü buzdolabından çıkarın ve kızartmaya başlayın.Kızartırken bir kaşık dolguyu kazıp yağ tavasına koyun.Bir seferde ne kadar kepçe aldığınıza dikkat edin. Tutar
10. Hamburger dolgusunu kızartın, bıçakla ikiye bölün, domates sosunu marul ve garnitürlerin üzerine yayın, hamburger dolgusunu koyun, yiyelim!
