Bir Kore restoranında mangal yedik ve şarap listesinde Kore pirinç şarabı vardı. İlgilendim ve bir tencere sipariş ettim Bundan birkaç gün sonra, bir şişe buzlu pirinç şarabı hakkında konuşmaya devam etti ve beğenisini gizleyemedi. Liz'e aşina olan arkadaşlar, her türlü geleneksel el sanatını sevdiğimi bilir ve yemek ulusal sınırları ayırmaz, bu yüzden yollarını bulmak için elimdeki tüm kaynakları kullandım. Topladığım Kore pirinç şarabı hakkında temel bilgileri paylaşmama izin verin. (Not: Kaynak internetten gelir) Pirinç şarabı geleneksel bir Kore şarabıdır. Rengi bulanık pirinç suyuna benzer. Alkol içeriği yalnızca 6 veya 7 derece olan düşük alkollü bir şaraptır. Bulanık şarap veya tarımsal şarap olarak da adlandırılır. Kore aşkına genel olarak iki kategoriye ayrılır: "saf pirinç" ve "pirinç mayası". İlki, demleme sırasında alkolle eklenirken, ikincisi fermantasyon sırasında üretilir, bu nedenle doğal bir koku yayar ve ağız çok yumuşaktır. Tadı biraz sarımsakla tatlıdır, güçlü bir şarapla değil, çok yumuşaktır. Pirinç şarabı, sağlığa iyi gelen laktik asit bakterileri ve diyet lifi açısından da zengindir. Çeşitli eşdizimlerle birleştiğinde çok popülerdir! Piliç lokantasında içtiğim şeyin bu tür bir "hon brewing" pirinç şarabı olduğu tahmin ediliyor. İnternetteki ilgili yöntemler tam olmadığı için bulmaya çalışırken denedim. Demlenmiş pirincin tadının dükkânın tadına çok benzeyeceğini beklemiyordum, yapmalıyım. Çok fazla fark olmamalı, şimdi bunu herkesle paylaşalım ~~~~~~~~~ Koji Yapışkan pirinç Soğuk beyaz açık
Yapışkan pirinç yıkanır ve parmaklar kolayca ezilene kadar gece boyunca ıslatılır.
Gazlı bezi buharlı pişiriciye yayın, yapışkan pirinç koyun ve buharda pişirin
El sıcaklığı kadar sıcak olana kadar buharda pişirilmiş yapışkan pirinci soğumaya bırakın
Soğuk beyaz kaynatın, döndürün ve yapışkan olmayana kadar karıştırın. (Karıştırırken su dökün, kıvam neredeyse pirinç lapası kadar kalındır)
Kojiyi çözmek için uygun miktarda kullanın ve 4. adımda iyice karıştırın.
Mühürlü fermantasyon
Yaklaşık 72 saat sonra kapak açıldığında şarabın aroması çıkacaktır ~~~~~~~~~~ Koku yoksa veya çalkalama kabındaki pirinç küpleri yükselip esnek bir şekilde hareket ederse, lütfen dürüstçe beklemeye devam edin ~~~~~~
Gazlı bezi sürün ve pirinç şarabına koyun
Döndürün ve saf şarabı sıkın
-
- Yeşil erik şarabı
-
- Ginseng Aspir Şarabı
-
- Yeşil erik köpüklü şarap
-
- Drizzle, hadi bir bardak yeşil erik şarabı içelim
-
- Erik şarabı
-
- Kirazlar
-
- Yeşil erik şarabı
-
- Elmalı turta
-
- Cevizli çörekler
-
- Bamya Yumurtalı Muhallebi
-
- Bir kase lezzetli buharda pişmiş yumurta (deniz hıyarı haşlanmış yumurta)
-
- Whitebait Yumurtalı Muhallebi
