Lemon Pound Cake (Orijinali Light Luxury Kitchen tarafından yapılmıştır) - Yemeği
Menşei Öğleden sonra ofis arkadaşlarımın getirdiği zengin limonlu bal çayı aromasıyla doldu, ekşi tadı bana Tokyo Plaisir'de yediğim pound pastayı hatırlattı. Daha önce Starbucks'ta pound kek yedim ama iki dilim sana tatlı ve yağlı bir his verecek. Tokyo'da tattığımdan tamamen farklı. Bu nedenle, Light Luxury Kitchen: Light Luxury Lemon Pound Cake'in WeChat halka açık hesabında arkadaşlarımla birlikte araştırdığım, sizinle paylaşabileceğim bir şey var! Tereyağı 100 gram Yumurta 100 gram Düşük glütenli un 80 g Beyaz şeker 80 g Badem tozu 20 g Kabartma tozu 2 g Taze sıkılmış limon suyu 50 gram Limon kabuğu rendesi 15 g Şeker 20 g Su 35 g
Aşama 1
Tereyağı: Oda sıcaklığında 40 dakika önceden iyice yumuşatın; Yumurtalar: ısıtmak için önceden oda sıcaklığına getirin; Düşük glütenli un, kabartma tozu, badem unu: İki kez eleyin ve bir kenara koyun; Limon: suyu sıkın ve daha sonra kullanmak üzere tartın; Fırın: 180 derece önceden ısıtın.
Adım 2
Limon kabuğu rendesi: 15 gr kepeği silin ve bir kenara koyun. Öğretmen J'den İpuçları: Beyaz kabuk kısmını bırakmayın, çok acıdır.
Aşama 3
İyice yumuşatılmış tereyağı.
4. adım
2 defa 80 gr beyaz şeker ekleyin.
Adım 5
Elektrikli çırpma teli beyaza dönene ve hacim büyüyüp genişleyene kadar çırpın. Öğretmen J'den İpuçları: Tüm gönderme süreci yaklaşık 3 dakika sürer.
6. Adım
Karıştırılan yumurta sıvısı (100 adet) 5 defa çırpılmış tereyağına ilave edilir ve her ilave edildiğinde su ile yağın ayrışmaması için tekrar ilave edilmeden önce iyice karıştırılmalıdır. Öğretmen J'den İpuçları: Su ve yağın ayrılma durumu varsa, durabilir ve pound kek başarısızlık ilan eder. (Tekrar gelmem gerekiyor) Bu adımın dövülmesi yaklaşık 5 dakika sürer ve sonunda tereyağı ve yumurtalar çok kabarık ve hafif olana kadar çırpılır. (Bu adım çok önemlidir ve nihai kaliteyi büyük ölçüde etkiler)
7. Adım
8. Adım
Düşük glütenli unu, badem ununu ve kabartma tozunu tekrar çırpılmış tereyağına eleyin.
9. Adım
"J" şeklinde karıştırma yöntemi ile 6 kez karıştırılır. ("J" ters çevirme yöntemi, büyük "J" yazmak gibidir. Kalemi, havzanın üst kısmının ortasına yazın. Kalemi kaldırdığınızda, alt macun katmanını havzanın altından yukarı çevirin. Havzayı her çevirdiğinizde saat yönünde çevirin.)
10. adım
Tüm limon talaşlarını dökün ve fırlatmaya devam edin. Öğretmen J'den İpuçları: Kuru toz olmadığı sürece 25 adımda tamamlamaya çalışın.
11. adım
Kuru toz kalmayınca limon suyunun tamamını dökün ve karıştırmaya devam edin. Öğretmen J'den İpuçları: Bu adımda elde edilecek durum, hamurun kaba partikül içermemesi ve yüzeyin pürüzsüz olmasıdır. Bu adım 40-60 kez karıştırmayı gerektirir.
Adım 1/2
Kek hamurunu pound kek kalıbına koyun ve yumuşak bir spatula ile yüzeyi düzeltin. Ardından gazı çıkarmak için hafifçe sallayın. Fırının orta ve alt seviyesine girip 180 derecede 40 dakika pişirin. Öğretmen J'den İpuçları: Yargılama kriterleri: yüzey eşit olarak renklendirilmiştir Üst taraftan yerleştirmek için bir kürdan kullanın ve sonra dışarı çekin. Kalan hamur yoksa olgun demektir.
13. adım
Pastayı pişirirken yüzeyin fırçalanması için şekerli su yapmaya başladık.Bu adım da çok önemli.Şekerli suyla fırçalanan kekin tadı ekşi ve tatlı, yüzeyi kuru ve sert değil. Şeker ve su ekleyip kaynayana kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın.
14. adım
Adım 15
Soğuduktan sonra sıkılmış limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.16. adım
Pişmiş pound kek kalıptan çıkarıldıktan sonra sıcakken şekerli su ile fırçalayın, kek soğukken fırçalanmayacaktır. Şeker ve su miktarı, tüm pound pastayı fırçalamak için yeterlidir.Çevreleyen köşeleri birkaç kez fırçalayın. Öğretmen J'den İpuçları: Şekerli su ile cimri olmayın, Bay J'nin hakkını dinleyin, fırçaladıktan sonra hala ılıktır ve plastik sargıya sarılıp en iyi tadı için buzdolabına yerleştirilir.
17. Adım
Adım 18
Adım 19
Umarım beğenirsiniz ve eşsiz yemekleri seven çevrenizdeki arkadaşlarınızla paylaşırsınız.
