g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Claypot Rice (Süper Detaylı Versiyon) - Yemeği

Kılcal pirinç yapmak basit görünse de aslında içinde epeyce dikkat edilmesi gereken nokta var. Dikkat etmezseniz başarısız olur. Ya macun kıvamında, pirinç çiğ ya da pirinç kabuğu yok ... Ama çok denedim. Deneyiminiz varsa zor değil. Şimdi deneyimlerime dayanarak, tadı dışarıdaki restoranlardan daha iyi olan bir toprak kap pilavının nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağım. Sosis (Kanton stili / Sichuan stili) Bir Pirinç kişi başına Küçük sebzeler 4-5 adet domuz yağı Doğru miktar Sos Arpacık soğanı İki veya üç Dilimlenmiş zencefil bir dilim Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu Bir kaşık dolusu istiridye sosu Bir çay kaşığı soya sosu İki kaşık Susam yağı Bir kaşık dolusu Şeker Çimdik Likör (beyaz şarap / pirinç şarabı) Bir kaşık dolusu

Önce bir tencere sıcak suyu kaynatın, pirinci yıkadıktan sonra yaklaşık 20 dakika sıcak suda bekletin.

Sichuan sosisini yıkayın ve çapraz olarak dilimler halinde kesin. Kanton sosisi kullanırsanız iki şekilde yapabilirsiniz.Biri kızartıp tencereye koyarsanız yanık aromasının daha belirgin olacağını düşünür; diğeri ise doğrudan tencereye koyarsanız sosis yağının pirince nüfuz edeceğini ve daha da kötü olacağını düşünür. Kokulu. Tabii ki ikincisi daha uygundur.

Sebzeleri yıkayın, eğer kafa nispeten büyükse ve arkaya koymak istiyorsanız, kırmamaya çalışın, kafasına dikey olarak bir haç kesebilirsiniz. Daha sonra bir tencere suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve yeşil sebzeleri haşlayın, çok uzun süre haşlamamaya dikkat edin, çünkü renk değiştiğinde onları çıkarabilirsiniz. Bunun amacı, yeşillerin doğrudan yıkanıp tencereye konması ve sonunda sararmasıdır, bu nedenle işlemden sonra iyi olacaktır.

Güveçleri yıkayın, yaklaşık 10 saniye ateşte kaynatın ve ardından ince bir domuz yağı tabakası yayın.

Pirinç ıslatıldıktan sonra, suyu güveçte süzün ve su ekleyin; Killi pirincin pirinci çok yumuşak olmamalı, tadı biraz daha sert olmalı, bu yüzden su çok fazla olmamalı ve pirinç zaten suyu emdiği için normal pirinç pişiricisinden daha az eklenmelidir. Metreden yaklaşık yarım santimetre daha yüksek olan eklediğim su miktarına bakabilirsiniz.

Daha sonra, yüksek ateş açın ve pişirin, tencerede çok miktarda su buharı göründüğünde bir dakika daha pişirin ve kısık ateşe çevirin. Bu sırada, pirinci daha gevrek hale getirmek için bir kaşık domuz yağı daha ekleyebilirsiniz.

Pirinçteki suyun kaynamasını bekleyin (su buharı miktarı azalır), sosisleri pirince yayın, üzerini örtün ve 10-15 dakika pişirin.

Sosu hazırlayın: İki kaşık Weijixian soya sosu, 1 kaşık soğuk su (esas olarak tuzluluğu dengelemek için), 1 kaşık Lee Kum Kee buharda pişirilmiş balık soya sosu, 1 kaşık Haiti istiridye sosu, 1 tutam şeker, 1 kaşık susam yağı, 1 kaşık pirinç şarabı (tercihen yüksek şarap , Sosun lezzetini artırabilir, ancak sıradan pişirme şarabı kullanmayın, tadı nispeten büyük olacaktır), iki parça yeşil soğan ve bir dilim zencefil; Son olarak, bu malzemeleri karıştırın, bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın (bu, doğrudan pirince dökmekten daha güzel kokuludur), sonra dökün ve bir kenara koyun.

Kil potalı pilav yavaş pişirilmelidir.Isı kontrolünün yetersiz kalmaması için tencerenin kapağını havalandırabilir ve zaman zaman su buharını koklayabilirsiniz.Pirinç kokusunu alıyorsanız kısık ateşte pişirmeye devam edin. Jiao Xiang, ateşi kapatmak üzere.

On dakikadan fazla kısık ateşte, iyi giderse altında kızarmış pirinç kabuğu oluşmuş, bu sırada sebzeleri yayın ve üzerine sos koyun.

Ortasından bir yumurtayı çırpın, kapağı kapatın, yüksek ateşte 30 saniye pişirin, ocağı kapatın ve kalan sıcaklığı 4-5 dakika daha pişirmek için kullanın.