Pekin aromalı ekmek - Pekin'in özel ekmeği - Yemeği
Bu Pekin ekmeği, dolgulardan biri olarak "" adlı en ünlü yerel ve tek yerel karakteristik çeşidi kullanır ve ayrıca doğranmış Alman sosisi ve peynirini seçer Ding. Tıpkı modern Pekin gibi, hem antik hem de sade bir tarza ve gelişen yabancı şehre sahiptir. Bu Çin ve Batı Pekin lezzetini tatmak ister misiniz? Çözünen maya Su 50 gr, ana bileşen suya dahil değildir, 5 gr maya tozu Eski yüz 200 g Süt 200 g Yüksek glütenli un 500 g Doğranmış beyaz armut 75 g Doğranmış peynir 75 g Buzlu su 100 gram tuz 10 g Kıyılmış alman sosisi 125 g
Aşama 1
Önce blendere buzlu su ve süt dökün.
Adım 2
5 gr maya tozunu 50 gr su ile çözdürün ve bir blendere dökün.
Aşama 3
Tuzu dökün ve ardından yüksek glütenli unu ekleyin.
4. adım
Son olarak bir parça eski erişte ekleyin ve karıştırın.
Adım 5
Şekilde gösterildiği gibi pürüzsüz, sünek ve ince olana kadar karıştırın.
6. Adım
Bu sırada, Alman sosisini küpler halinde kesebilir, Jingbai armutunu yıkayıp küçük küpler halinde soyabilir ve blendere koyabilirsiniz.
7. Adım
Erime noktası yüksek doğranmış peyniri çıkarın ve küpler halinde kesin, blendere dökün ve karıştırmaya devam edin.
8. Adım
Malzemeler tamamen hamurla karışana kadar karıştırın ve sonra çıkarın. Erişte sıcaklığını mümkün olduğunca 26 ° C'de tutun, ilk temel fermantasyonu 30 dakika boyunca oda sıcaklığında gerçekleştirin ve ardından havayı elle kesmek için yavaşça boşaltın.
9. Adım
Yaklaşık 330 g hamuru 4 parçaya bölün. Ardından 20 dakika boyunca tam bir daire şeklinde dinlenin, iç ortam sıcaklığını 27 santigrat derecede tutun ve üzerini plastik bir örtü veya temiz bir bezle örtün.
10. adım
İkinci gevşemeden sonra, hamuru olabildiğince yuvarlak hale getirmek için ellerinizi kullanın.
11. adım
Daha sonra yavaşça fırın tepsisine koyun, belirli bir mesafe ayırın ve son fermantasyonu 40 dakika boyunca yapın.İç ortam sıcaklığı yaklaşık 27 ° C'de kalır.Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamurun yüzeyinde uygun miktarda un elemek için bir un eleği kullanın.
Adım 1/2
Hamuru çapraz kesim yapmak için bir kesme bıçağı kullanın. Kesim çok sığ değil, biraz daha derin olabilir.
13. adım
Hamuru fırına koyun, önce fırın tavasını ısıtın ve ardından buhar etkisi yaratmak için tavanın altına soğuk su koyun. Ardından hemen fırını kapatın, önceden 200 ° C'ye kadar ısıtın ve yaklaşık 20-22 dakika pişirin.
14. adım
Daha fazla ekmek bilgisi ve ekmek tarifleri öğrenmek istiyorsanız lütfen weixin "Özel fırıncıyı saklamayın" bölümünü takip edin ~
