Beyaz şarap kaynatılmış deniz ürünleri levrek - Yemeği
Toplam yaklaşık 700g12 beyaz etli balık 20 istiridye (kum üzerine tükür) 2 domates 1 adet yağlı hamsi 12 çekirdeği alınmış siyah zeytin 2 yemek kaşığı kapari 2 diş sarımsak (soyulmuş ve düzleştirilmiş) 1/2 çay kaşığı maydanoz 90 ml beyaz şarap 450ml kaynar su 1 ıspanak
Domatesleri sekiz eşit porsiyon halinde kesin, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun, biraz tuz serpin ve suyun buharlaşması için 90 dakika 130 derecede pişirin.
Balığı kağıt havluyla kurulayın ve üzerine biraz tuz ve beyaz biber serpin. Bir tavada uygun miktarda zeytinyağı ısıtın, orta ateşte kızarıncaya kadar kızartın, ters çevirin ve diğer tarafı kızartın.
İstiridye, hamsi, siyah zeytin, kuru domates, kapari, sarımsak ekleyin ve maydanoz serpin. Beyaz şarabı ve kaynar suyu dökün, orta ateşte kaynatın, tencereyi örtün ve orta-kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ayrıca ıspanağı haşlamak için bir çorba kabı hazırlayın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak ıspanağı ekleyin.
