Süper Q Yumuşak Muhallebi Çörek - Yemeği
Küvete süt, yumurta, şeker ve tuz koyun. Şekeri ve tuzu bir tarafa koyun. Un ve maya ekleyin. Maya, şeker ve tuzla bir araya getirilemez.
Bir bıçakla karıştırın. Genellikle bu sefer. Pençelerimi doğrudan içeri uzatmayı sevmiyorum. Bıçak kullanmak ne kadar uygun. El, cep telefonuyla fotoğraf çekmek için de temiz bir şekilde çıkarılabilir. . .
Hamur oluşturulduktan sonra tezgahın üstüne koyun, şu anda size yardımcı olacak başka bir bıçak yok. Sadece ellerinizi kullanın. Biri bana daha önce "Ellerimle temiz mi? Bu sorun mu? Eldivenle hamur yoğurma gördüm. Bu mu? Ben zaten görmedim. . .
Yaklaşık 4-5 dakika sonra hamur pürüzsüz ve yapışkan değildir. Atılabilir.
Çöp atarken. Bir ucunu tutup masanın üzerinde salladım, eğer benim gibi biri gece yarısı aniden ekmek yapmak isterse, yan taraftaki şikayetleri önlemek için lütfen pencereleri ve kapıları kapatın. .
Fırlattıktan sonra ikiye katlayın.
Katlanmış kısmı sıkıştırın ve sallayın. Aslında, glütenin sertliğini uzatabildiğiniz sürece çok çalışmak zorunda değilsiniz.
Yaklaşık 60-70 kez hamuru açtım ve baktım.Çatlak neredeyse pürüzsüz ve tokluk ve incelik iyi. Bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Sonraki adım. Çamuru ovalayın, tereyağını ekleyin ve ovalayın.
Başlangıçta hamur hamura, tereyağı tereyağına aittir, ancak yavaş yavaş tereyağı hamur tarafından emilecektir. Domuz göbeğini yıkamak gibi bir his. . .
Hamur tereyağını emene kadar yoğurun, yoğurmanın yerinde olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Birinci yöntem inceliğe ve tokluğa bakmaktır.Çektiğinizde parmaklarınızı görebilirsiniz.Genellikle çatlaması kolay değildir.Çatlak olsa bile çentik yuvarlak ve pürüzsüz kenarlara sahiptir. Bunu kırmadım, bu yüzden kasıtlı olarak herkese göstermedim.
İkinci yöntem, esnekliğe ve parlaklığa bakmaktır. Yoğurulan hamur, dolgun, sıkı, elastik ve pürüzsüz bir hamur oluşturacak şekilde parmaklarınızın üzerine yerleştirilmelidir. Dolu, sağlam ve pürüzsüz. Dış cilt çok hassas görünüyor.
Pekala, bu kadar uzun süre sonra, sessizce mayalanmasına izin verin. Havza yüzeyini kapatın, kapatın, yüzeyi yukarı kaldırın. Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yere veya fermantasyon tankına koyun. Eğer anlamazsanız, en azından sıcaklığını sağlamak için elektriksiz bir fırın veya mikrodalga fırın koyabilirsiniz. Bazı fırınların fermantasyon işlevi vardır, ancak çoğu yüksek sıcaklık ve düşük nem oranına sahiptir.İçine bir bardak su buharı ekleyin.
Yaklaşık 60 dakika sonra hamur, boyutunu ikiye katladı ve çok dinamik bir görünüme sahip bir balon gibi görünüyordu. Elinize biraz toz yapıştırın, ovalayın, delik hemen yanıt vermiyor.
Hadi biraz daha yeni fotoğraflar çekelim, aynen bunun gibi, tıkladığınızda hemen orijinal haline dönmüyor.
Hamuru yandan çekerek ormana benzeyen ipeksi bir şekle sahip olacak.Resim çok standart değil, çünkü bir spatula ile tencereden kazıdığımda, fotoğraf çekmeyi hatırlamak yarı zamanımı aldı.
Blok. Aslında, her birinin ne kadar olması gerektiğine dair bir hüküm yok. 396 gramını her biri 33 gramlık 12 parçaya bölebilirsiniz. Her biri 66 gramlık 6 parçaya da bölünebilir.Normalde dışarıdaki fırında gördüğümüz ekmeğin büyüklüğü olan yaklaşık 60 gramdır. Ama tek tip olmalıdır, aksi takdirde fırında pişirirken önce daha az gram olanlar, daha fazla gram olanlar yavaş pişirilir, bitmiş ürün çok zahmetlidir.
Parçalara ayrıldıktan sonra yuvarlatılır, 33 gram çok küçüktür ve avucunuzun altına sarmak rahatsızlık verir. . . Her neyse, bu küreselleşme.
12, streç film ile örtün ve gevşemesine izin verin. Büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika sürer. 450 gram tost genellikle 15-20 puandır.
Rahatlama sona erdi. Birini al, bastır ve tüket. Tekrar yuvarlak.
12 tane küçük olan haddelenerek kalıba yerleştirilir. Gitmek için mayalanma.
Yaklaşık 60 dakika sonra, artış yaklaşık 2 katına çıkar.
Biraz susam yapmak için yumurta sıvısını fırçalayın. Aslında, yumurtayı fırçalamadan evde yiyebilirsiniz, bunu sık sık yapıyorum.
Fırını 180 derecede 10 dakika 15-18 dakika önceden ısıtın.
Modelim tamamen yapışmayı önleyici değil. Kalıptan çıkarmak biraz zor, bu yüzden içeri girmeden önce ince bir yağ tabakası uyguladım. Çıkarması kolay.
Bitmiş ürün ertesi gün çekildi.
Ertesi gün çekildi. Küçük burger yapıldı.
