g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Ananaslı Çörek - Yemeği

Süper yumuşak kız Yüksek glütenli un 230 gram Düşük glütenli un 20 gram Bütün yumurta 40 gram Hafif krema 60 gram Süt 80 gram Kuru maya 4 gram tuz 2 gram şeker 30 g Dolgu: Ananas (deriden çıkarılan miktar) 630 gram maltoz 40 gram Şeker 100 gram (yaklaşık) tuz bir miktar Limon suyu Yarım Hindistan cevizi bir miktar

Hamuru ekmek makinesinde yoğurun

Tamamen genişleyene ve film çıkana kadar yoğurun

Bir kaseye koyun ve streç filmle sarın ve yaklaşık 16 saat fermente etmek için buzdolabında tutun.

Ananası püre haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın ve yapışmaz bir tavada kızartın.

İşlem boyunca kısık ateşte karıştırın, bir tutam tuz ve limon suyu ekleyin, su biraz kuruyana kadar karıştırın, kaya şekeri, maltoz ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Kızarana ve çok viskoz olana kadar karıştırın. Doğal soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve sertleşmesi için dondurun. Çıkarın ve daha sonra kullanmak için yuvarlak yapın. Sekiz eşit porsiyona bölün (her biri yaklaşık 26 gram)

Hamuru iki kat büyük fermente edip çıkarıp bir saat ısıtın, şekillendirin, havalandırın, yoğurun ve sekiz porsiyona bölün.Her hamur yaklaşık 63 gramdır ve 20 dakika dinlendirilir.

Hamuru açın ve ananas dolgusunu ekleyin

Tıpkı bir çörek gibi, sıkıca sıkın.

Ağzınızı aşağıya doğru kapatarak istediğiniz şekle getirin.

Dokuz inçlik bir fırın tepsisine koyun, fırına bir kase sıcak su koyun, sıcaklığı yaklaşık 38 ° C'de tutun, 40 dakika mayalayın ve fırını 165 dereceye kadar önceden ısıtın. Ekmeğin yüzeyini fırçayla fırçalayın ve biraz hindistancevizi serpin.