Şangay Büyükanne Borscht - Yemeği
Sığır budu seçin ve küçük parçalar halinde kesin. Sığır filetosu seçmeyin, ısırmaz, dişlerinizi çok acıtıyor. Bir tencerede soğuk suyu kaynatın ve dana eti küplerini çabucak köpürtün.Rengi beyaz ise alabilirsiniz.
Başka bir tencereye soğuk su koyun, zencefil dilimleri ekleyin, köpüğü alınmış dana eti küpleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Büyükanne geleneksel emaye tencereyi kullanmayı sever, kendi çorba tencerenizi dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz, tadı etkilemez haha.
Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tencereye koyun. Ellerinizi kesmemeye dikkat edin On yıl önce, Xiaobai'yi pişirirken patates doğrayıcı kaymış ve sol elimin parmağını kesmiş. Hala yara izlerim var Bu bir ev işi yaralanması. Zaman zaman kocama göstermem gerekiyor, o zamandan beri nadiren mutfağa gidiyorum, haha.
Domatesleri dilimler halinde kesin, wok'a yağ koyun, yağ sıcakken domates dilimlerini ekleyin ve karıştırın, kızartırken bir spatula ile bastırın ve tüm sosu kızartın. Bu adımın anahtarı, büyükannenin pancar çorbasını pişirirken asla ketçap kullanmaması, bunun yerine, kızartmak için kırmızı tenli taze domatesleri seçmesi. Zaten çok fazla sos olduğunu görünce, bütün tencereyi domates dilimlerini ve sosu çorba kabına dökün, hemen klasik pancar çorbası kırmızısı çıkıyor ve taze domatesin kokusu kesinlikle yağlı değil.
Daha sonra çorba kabını orta ateşte yavaşça pişirin ve lahanayı kesmeye başlayabilirsiniz. Pancar çorbasındaki patates küpleri yemek çubukları ile delinebildiği zaman, doğranmış lahanayı ilave edin, genel olarak lahana on dakika kaynatılır. Son olarak, yüksek ateş açın ve çorbayı bir dakika kaynatın, biraz tuz ekleyin ve taze arpacık soğanı veya kişniş serpin.
