Salamura balık - Yemeği
1. Önce balığı yıkayın ve bir bıçakla karnından kesin. Baş, kuyruk ve balık kemiklerini büyük parçalara ayırın, pişirme şarabı, beyaz biber ekleyin ve 30 dakika marine edin. Lahana turşusunu suda yıkadıktan sonra daha sonra kullanmak üzere 20 parçaya bölün. Tencereden soğan, zencefil, sarımsak, karabiber, anason ve kuru biberi soteleyin.
2. Tüm malzemeler kokulu hale geldikten sonra, lahana turşusunu pişene kadar karıştırarak kızartın.
3. Lahana turşusu da kokulu hale gelince balık başlarını, balık kuyruklarını, büyük balık kılçığı parçalarını vb. Ekleyin ve 3 dakika daha kızartmaya devam edin Balık eti rengi değiştiğinde çıkarılıp bir güveçte değiştirilebilir.
4. Karnında dikensiz balığı ince dilimler halinde kesin, pişirme şarabı, beyaz biber ve nişasta ekleyip 30 dakika marine edin.
5. Uygun miktarda kaynar suyu lahana turşusu, balık kafaları, balık kuyrukları ve iri balık kılçıklarıyla birlikte bir güveç içine dökün ve 10 dakika pişirin.
6. Güveçte suyu kaynattıktan sonra marine edilmiş balık filetolarını ekleyin ve bir dakika pişirin.
7. Son olarak, kapağı açın ve ev yapımı lezzetli lahana turşusu balığının tadını çıkarmak için frenk soğanı ekleyin.
