Biber yağı - Yemeği
1. Hazırlık malzemeleri: kurutulmuş kırmızı biber, biber, zencefil, yıldız anason, tarçın, beyaz susam (pişmiş).
2. Kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini yağsız soğuk bir tavaya dökün, yaklaşık 1 dakika yavaşça kızartın ve ocağı kapatın.
3. Soğuduktan sonra 1 / 3'ünü alın ve bir öğütücü ile toz biber haline getirin.
4. Diğer 2 / 3'ünü acı noodle olarak öğütün.
5. Toz kırmızı biber ve biber eriştesini karıştırın, bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın, ardından bir tabaka beyaz susam (kızartılmış) serpin.
6. Soğuk yağ ile soğuk bir tavaya zencefil, yıldız anason ve tarçın ekleyin ve yağı orta ateşte kaynatın.
7. Zencefil dilimleri kuruyup kahverengiye dönene kadar kızartıldığında bütün baharatları çıkarın, beyaz duman yükselene kadar yağı ısıtmaya devam edin, ocağı kapatın.
8. Sıcak yağ yaklaşık 10 saniye soğuduktan sonra, onu yavaş yavaş kırmızı biber eriştelerine dökün. (Şu anda biber yağı hazırdır ve baharat olarak kullanılabilir)
9. Cürufa ihtiyacınız yoksa, sadece kırmızı yağ kullanın, ardından soğuduktan sonra bir kevgir ile süzün. Mühürlü tutmayı unutma.
