Mei Cai Kou Po - Yemeği
1. Domuz göbeğini suyla yıkayın, tencereyi yüksek ateşte çevirin, tencerenin altını kaynatın ve kısık ateşe çevirin, domuz göbeğinin derisini yakın, derisini yakıp temizleyin, su, domuz göbeği ve zencefil dilimlerini tavaya ekleyerek pişirin .
2. Pişmiş domuz göbeğini tabağa koyun, soya sosu ile deriye sürün ve cildi yukarı bakacak şekilde 5 dakika renklenene kadar soğumaya bırakın. Daha sonra koyu soya sosunu tabağa dökün, domuz eti karnının derisini aşağı çevirin ve eşit şekilde tabağa yayın ve renklendirmeye devam etmek için 15 dakika marine edin.
İnce doğranmış 3,2 dilim zencefil, karabiber ve erik ile eşit şekilde karıştırın, bir kenara koyun.
4. Tavaya yağı ve bir kaşık dolusu şekeri koyup kısık ateşte renkli domuz etini tavaya koyun ve sadece deri kısmını kızartın, ateşi düşük tutmayı unutmayın. Cilt çıtır olana kadar kızartın.
5. Kızartılmış domuz etini ince dilimler halinde kesin ve sırayla tencereye koyun, derisi aşağı bakacak şekilde bir parça kıyılmış zencefil ve 2 kuru biberi kesin ve etin üzerine koyun.
6. Domuz göbeğini Mei Cai ile örtün, güveç kapağını kapatın, buharda su kaynatın, güveçte kaynatın, yüksek ateşte kaynatın, sonra 40 dakika kısık ateşe ve buhara çevirin.
7. Tencereyi buharlı pişiriciden çıkarın, kapağını açın, tencerenin üzerini örtmek için bir tabak bulun ve ardından güveci ters çevirin ve eti tabağa bükün.
8. Et kabuğunun kızartılması başarısız oldu İkinci uç kızarmadı ama tadı değişmedi.Eğer zahmetli bulursanız et kabuğunu kızartmanıza gerek kalmaz, rengi ikinci uçla aynıdır. Ortadaki koyu renkli etli cilde bakın, gevrek ve kabarık mı?
