Ev yapımı jöle - Yemeği
125 gram bezelye nişastası ve 250 gram su hazırlayın, iyice karıştırın ve kenara koyun.
1000 gram su hazırlayın ve bir tencerede 50 ila 60 ° C arasında hafifçe köpürene kadar ısıtın. 1 gram alkali ekleyin (biraz, amaç jöleyi daha çiğnemek için), alkali suyu karıştırmak için iyice karıştırın.
Yeni hazırladığınız nişasta suyunu tekrar karıştırın, sıcak suya ekleyin, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırın. Bu adım, nişastayı jelatinleştirmektir. Isıtma işlemi sırasında karıştırmaya devam edin.Yaklaşık üç dakika kadar, nişasta suyu koyulaşmaya başlayacaktır.Nişasta hamurunun yüzeyinde beyaz kabarcık kalmayana kadar karıştırmaya devam edin ve şeffaf ve kalınlaşın. Ateşi kapatın ve nişasta hamurunu kurutmak için temiz bir kaba dökün.
Kabın tabanının yağlanmasına gerek yoktur.Nişasta macunu, oda sıcaklığında, öğleden sonra, sertleşebilir ve sertleştikten sonra hafifçe büzülür. Elinizle tutun ve kalıbı çıkarmak için yavaşça döndürün.
Jöleyi kesin veya şeritler halinde doğrayın. Suyu ayarlayın. Sarımsak yemediğim için eklemedim. Biraz yağlı biber yapmak, tuz, sirke, biraz soya sosu eklemek, ısıtmak ve susam yağı eklemek için Sichuan'dan aldığım Erjingtiao biber eriştesini ve biber tozunu kullandım. Evde ezilmiş fıstık ve kişniş varsa, tadı daha zengin olacaktır. Üzerine suyu dökün ve yemeye hazırsınız ~
Bitmemiş jöleyi suya batırın ve buzdolabına koyun. Yüzeyin kurumasını ve tadı etkilemesini önleyin. Gerisi soğuk veya kızartılmış olarak servis edilebilir.
