g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Danimarka Kruvasan - Yemeği

"Ev yapımı kruvasan yapmak zor değil. Tarifin ağırlığını ve adımlarını dikkatlice takip ettiğiniz sürece, evde taze ve lezzetli kruvasan da pişirebilirsiniz ve maliyeti satın almaktan çok daha ucuzdur. Sadece birkaç dolarla yapabilirsiniz. Büyük bir set ortaya çıkarın. TX ile ilgileniyorsanız, deneyebilirsiniz de. Başarılı olmak çok tatmin edici! Danimarka kruvasanları, kurabiye kategorisine aittir. Yöntemine hakim olduktan sonra, her türlü çıtır ekmeği kolayca yapabilirsiniz. İster Danimarka usulü tost ister farklı şekillere sahip kurabiye olsun, üretim süreçleri temelde aynıdır, ancak son şekillendirme farklıdır. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 170 gram
Düşük glütenli un 30 g
Pudra şekeri 50 gram
Tereyağı 20 gram
süt tozu 12 gram
Yumurta 40 gram
tuz 3 gram
Kuru maya 5 gram
Su 88 gram

Aksesuarlar

Tereyağı 70 gram

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tüm malzemeleri tartın ve tereyağı hariç ekmek makinesine dökün.
2 Hamur çalışma tezgahını seçin ve hamuru 20 dakika karıştırın.
3 Tereyağı koyun ve hamuru yoğurmaya devam edin; ekmek makinesinin yoğurma programını dinlenme odasını tamamlamasını bekleyin, hamurun bir film tabakası oluşturacak şekilde yoğrulmuş olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
4 İlk fermantasyon orijinal boyutunun iki katına ulaştı, baloncukları çıkarmak için hamuru ellerinizle hafifçe sıkın, buzdolabına koyun ve 20 dakika dinlendirin; tereyağını taze saklama torbasına koyun, oklava ile ince dilimler halinde bastırın ve buzdolabının dondurucusuna koyun Sertleşene kadar soğutun.
5 Soğutulmuş hamuru çıkarın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, ortasına tereyağı dilimini koyun.
6 Hamur yaprağını bir ucundan katlayın ve üzerine tereyağı sürün. Hamurun diğer tarafını tekrar katlayın ve etrafındaki kenarları sıkıştırın.
7. Hamur yaprağını katlayın, 90 derece döndürün, hamur yaprağını aşağıya yerleştirin ve bir dikdörtgen şeklinde açın ve ikiye katlayın.
8 Hamur yaprağının dört köşesini normal bir dikdörtgene çevirmek için bir oklava kullanın. (Yuvarlama işlemi sırasında hamurda kabarcıklar olduğunu fark ederseniz, havayı boşaltmak için bir kürdan ile delin)
930 dakika buzdolabına koyun, bunu üç kez tekrarlayın.
10 parçayı yaklaşık 1.3 cm kalınlığında dikdörtgen parçalar halinde açın ve bunları uzun bir tabanı olan küçük ikizkenar üçgenler halinde kesin.
11 Küçük üçgen bir yüz parçası alın ve üçgenin alt orta noktasından bir kesim yapın; iki elinizle iki köşeyi sıkıştırın, yuvarlayın ve üst ucuna bir yumurta sıvısı tabakası sürün ve ardından tamamen sarın.
30 derece sıcaklıkta 12'yi fırın tepsisine koyun, son fermantasyon için nem% 65.
13 Fermantasyon tamamlandıktan sonra çıkarın, yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün, 200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin ve yüzey altın kahverengidir.

İpuçları

1. Yağı sarmak için tereyağı kullanmak üretimi zorlaştıracaktır çünkü soğukta çok serttir ve sıcaklık biraz yükseldiğinde çok yumuşak hale gelir. Ancak en kaliteli gevrek ekmeği yapmanıza olanak tanır. 2. Danimarka hamuru, Melaleuca hamur işinden farklıdır Üretim sürecinde, Danimarka hamuru sürekli mayalanma sürecindedir.Aşırı veya yetersiz fermentasyondan kaçınmak için kıvırma ve katlama süresi kontrol edilmelidir. 3. Hamurun genleşme aşamasına gelmesi gerekmez, pürüzsüz hale gelene ve glüten oluşmaya başlayana kadar karıştırın. Glüten, sarma ve katlama işlemi sırasında hala üretildiğinden, çok fazla karıştırılırsa, bitmiş ürünün kalitesini etkileyecektir. 4. Hamuru şekillendirirken ve keserken, kesmek için en keskin bıçağı kullandığınızdan emin olun. Bıçak çok kör ise, puf böreği katmanlarının birbirine yapışmasını sağlamak ve gevrekleştirme etkisini etkilemek kolaydır. 5. Yumurta sıvısını fırçalarken, yumurta sıvısının enine kesite akmasına izin vermeyin, beze katmanlarının birbirine yapışmasını da sağlayacaktır. 6. Çok düşük pişirme sıcaklığı ekmeğin katmanlaşmasını ve gevrekleşmesini etkileyecektir. Çok fazla olursa hamur çok çabuk şekillenecek ve bu da ekmeğin gevrekliğini ve hacmini etkileyecektir. En iyi sıcaklık 200 derece. Ancak bu sıcaklıkta yüzeyin kolay pişirilebildiğini fark ederseniz, hamur tamamen kabardıktan sonra sıcaklığı düşürebilirsiniz.

Hurma aromalı tatlı patates hamurlu ekmek

Yuxiang Patlıcan