Pastırma Doğranmış Ekmek - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un 250 gram
- Düşük glütenli un 50 gram
- İnce şeker 20 gram
- tuz 1 g
- süt tozu 15 gram
- Maya 3 gram
- Bütün yumurta 30 g
- Tereyağı 15 gram
- Su 150 gram
- Domuz pastırması 7 parça
- Karışık Fasulye Doğru miktar
- Mozzarella peyniri Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın, bir miktar yoğurduktan sonra hamuru esnetmeye çalışın, biraz inceltilirse çok sayıda çatlak çizilir.
-
2 Tereyağı ekleyin ve genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin. Hamur ince bir film oluşturabilir, ancak film özellikle sert değildir ve kırılması daha kolaydır. Çatlak delik düzensiz şekillidir, bu zamanda genişleme aşamasına gelmiştir.
-
3 Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında boyutunun 2,5 katı olacak şekilde mayalayın. Parmaklarınızı unun içine batırın ve hamuru bastırın Hamurun çöken kısmı hemen geri dönmeyecektir, bu da hamurun mayalandığını gösterir.
-
4 Mayalanmış hamurdaki havayı boşaltın, 7 porsiyona bölün, yoğurun ve 10 dakika kabarmaya bırakın.
-
5 Mayalanmış bir hamur alın ve oklava ile uzun bir hamur şeridi şeklinde yuvarlayın.
-
6 Rulo hamurunu fırın tepsisine koyun ve bir kat yumurta karışımı sürün.
-
7 Bir parça domuz pastırması alın ve uzun hamur şeridinin ortasına yerleştirin.
-
8 Pastırmanın üzerine bir kat doğranmış sebze yayın
-
9 Doğranmış sebzelerin üzerine bir kat doğranmış mozzarella peyniri serpin. Şekillendirilmiş hamuru son fermantasyon için koyun (fırın sıcaklığını 38 dereceye ayarlayın, şekillendirilmiş hamuru fırının üst tabakasına koyun, başka bir fırın tepsisine kaynar su dökün ve yaklaşık 20 dakika mayalayın.Fermantasyon işlemi sırasında uygun şekilde ikisini değiştirebilirsiniz. Hamur iki kat büyük olana kadar üç kez suya.)
-
10 Önceden ısıtılmış fırına 160 derecede koyun, yaklaşık 25 dakika
Şeftali yağı
önceki
