Salyangoz Erişte | Günlük Yemek - Yemeği
Parlak kırmızı yağla kaplı salyangoz erişteleri bir kaseye konduğunda, bahçedeki altın ve çıtır kızarmış yuba, yumuşak ve elastik mantar ipeği, arkama baktım ve bir şeyler aldım ve tekrar geri aldım ... Salyangoz 250 g Domuz kemikleri 250 g Salyangoz tozu 150 g Bambu sürgünleri 100 gram Daylily 20 g Yuba 50 gram Siyah mantar 50 gram Kurutulmuş turp 50 gram fıstık 50 gram kapari 50 gram Yıldız anason 2 Defne yaprağı 2 karanfil 5 Tarçın 1 Tsaoko 2 Biber, kuru kırmızı biber, kırmızı biber yağı, fermente soya peyniri, zencefil, sarımsak, yemeklik şarap Doğru miktar
Aşama 1
Ekşi bambu filizlerini ıslatın: Sıkıca kapatılabilir bir kap hazırlayın, yağsız ve su içermediğinden emin olun, kesilmiş bambu filizlerini koyun, soğuk beyaz ekleyin ve en az iki hafta marine edin.
Adım 2
Salyangoz tedavisi: 1. Bir parça demir emici taş hazırlayın ve 2 gün boyunca salyangozlarla birlikte temiz suda bekletin, bu salyangozların kum atmasına ve böcekleri uzaklaştırmasına yardımcı olur.Su en az 4-5 kez değiştirilebilir. 2. Islatılmış salyangozun kuyruğunu çıkarmak için maşa kullanın, yıkayın ve kirleri gidermek ve daha sonra kullanmak üzere çıkarmak için temiz su dolu bir kapta kaynatın.
Aşama 3
Domuz kemikleri bir tencerede soğuk suda haşlandıktan sonra, başka bir tencereye temiz su koyun, orta ateşte kaynatın, domuz kemiklerini çıkarın ve suyu daha sonra kullanmak için kullanın.
4. adım
Bir wokta yağı ısıtın, ince kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimleri kokuluncaya kadar ekleyin, ardından fermente soya peyniri ve baharatları ekleyip bir süre karıştırın, salyangozları ekleyin, hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz ve şarabı sırayla pişirin, üzerini kapatın ve 3 dakika pişirin.
Adım 5
Kızarmış salyangozları seçin, domuz kemiği çorbasına koyun, yaklaşık 2 saat pişirin, acı biber yağını dökün ve 20 dakika daha pişirin.
6. Adım
Yan yemekler, kapari, ekşi bambu filizleri, gün zambağı (önceden ıslatılması gerekir), mantar parçaları için yağ ısıtın, hepsini ayrı ayrı tencereye koyun, kızartmak için tuz ekleyin ve bir kenara koyun.
7. Adım
Küçük bir tencereye bol miktarda yemeklik yağ ekleyin, yuba ve fıstıkları dökün ve altın rengi olana kadar kızartın, kullanmak için çıkarın.
8. Adım
Salyangoz eriştesini önceden soğuk suda ıslatın, tencereye koyun ve sebzelerle birlikte pişirin, kaseyi çıkarıp doldurun, tüm garnitürleri, fıstıkları ve yuba'yı koyun ve son olarak salyangoz çorbası tabanına dökün ve bitirin!
