g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Yumurta Sarısı ve Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Kanton Ay Pastası Tozu

350 g

altın şurubu

200 ml

Aksesuarlar: 60ml yağ, 500g doldurma, tuzlu yumurta sarısı, 16 sabun, 4g

Kanton yumurta sarısı ve fasulye ezmesi nasıl yapılır? Ay kekleri için malzemeleri hazırlayın. Tuzlu yumurta sarısını bir buharda pişirin, 15 dakika buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.

2 Kabın içine altın şurubu, sıvı sabun ve bitkisel yağı dökün, elle çırpın ve karıştırın.

3 Ay keki tozunu çırpılmış şurup içine dökün, kuru toz kalmayıncaya kadar silikon bir bıçakla karıştırın ve hamur oluşturmak için yoğurun.

4 Yoğurulan hamur bir saat dinlendirilir. Bu işlem sırasında hamur taze saklama poşetine konulmalıdır.

5 Rahatlatılmış ay keki hamuru. Şimdi ay keki hamuruna bölünebilir. Fasulye ezmesi dolgusu yaklaşık 34 gramlık 16 parçaya bölünmüştür ve ay keki hamuru yaklaşık 32 gram 16 parçadır.

6 Fasulye hamurunu elinizle bastırarak ortası kalın ve dört tarafı daha ince yapın.Çörekle aynı yöntemi kullanın ve tuzlu yumurta sarısını sarın.

Ay keki hamuru elle açılabilir veya preslenebilir, ortası daha kalın ve kenarları daha incedir.Çörekler yöntemi aynıdır.

8 Ay kekinin dış kabuğunu yavaşça toplayın ve yuvarlak bir elips yapmadan elinize birkaç kez yuvarlayın. Ay keki embriyosunun kalıba yapışmasını önlemek için kalıbın çiçek parçalarına biraz kuru toz veya yağ serpin. Sadece hafifçe bastırın ve biraz direnç hissedin.

9 Sıkıştırılan ay kekleri, belirli bir boşluk kalacak şekilde doğrudan fırın tepsisine yerleştirilir. Fransız Baker'ın kare fırın takımı tam olarak 16 parça ile dolu.

10 Ay keklerini pişirmeden önce üzerine biraz su püskürtün. Fırını 180 derecede 5 dakika önceden ısıtın. Fırın ayarı: yukarı ve aşağı ateş 165 derece, süre 5 dakika. Fırın tepsisini çıkarın ve yumuşak bir fırça kullanın, ay kekinin yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün, soğumaya bırakın ve tekrar fırına koyun.