g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mapo Tofu - Yemeği

"Tofu besin bakımından zengindir ve ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Tofu, kuzeyden güneye farklı birçok şekilde yapılır. Tadı hafif ve zengindir. Ayrıca soğuk, pişirilebilir ve çorbaya da yapılabilir. Bugün, Sichuan aromalı bir tofu yapmak aynı zamanda en yaygın uygulamadır, yani aynı zamanda Sichuan'da temsili bir incelik olan "Mapo Tofu". Eğer iyi yapmazsan, Sichuan'daki arkadaşlarıma danışmak isterim. Büyük yemek kaşığı için teşekkürler! " Malzemeler

soya peyniri 400 gramlık bir parça
dana kıyma 50 gram

Aksesuarlar

Kıyılmış yeşil sarımsak 30 g
Biber erişte 1 g
Kişniş 5 gram

Malzemeler

soya sosu 15 gram
Doubanjiang 30 g
Tempeh 20 gram
tuz 2 gram
Tavuklu erişte 2 gram
Pirinç şarabı 10 gram
Kıyılmış sarımsak 20 gram
et suyu 300 ml
Su nişastası Doğru miktar
Fıstık yağı 30 g

Biraz baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ana malzemeler; 400 gram tofu, 50 gram kıyma; Baharat: 30 gram fasulye ezmesi, 20 gram tempeh, 2 gram tuz, 2 gram tavuk tozu, 15 gram soya sosu, 10 gram pirinç şarabı, 20 gram kıyılmış sarımsak, 300ml et suyu , Su nişastası, 30 gram yer fıstığı yağı; İçindekiler: 30 gram kıyılmış yeşil sarımsak, 1 gram biber eriştesi, 5 gram kişniş.
2 Tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin.
3 Suya biraz tuz koyun.
4 Kesilmiş tofuyu suya koyun.
515 dakika bekletin.
6 Ardından kullanmak için çıkarın.
7 Bir kızartma kaşığını ısıtın, uygun miktarda fıstık yağı ekleyin ve kıyma kızartın.
8 Kıymanın rengi değiştikten sonra Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin ve kavurun
9 Kokulu olana kadar kızartın, tempeh ekleyin ve kızartın
10 Tempeh'i güzel kokulana kadar karıştırın, kıyılmış sarımsak ekleyin ve karıştırın.
11 Sonra pirinç şarabını pişirin ve iyice karıştırın.
12 Yukarıdaki malzemeleri soteleyin ve suyu kaynatın.
13 Sonra uygun miktarda soya sosu koyun.
14 Tuzla tatlandırın.
15 Sonra soya peyniri ekleyin ve kaynatın.
16. Tofuyu yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
17 Sonra tazelemek için biraz tavuk tozu ekleyin.
18 Su nişastası kalınlaşır.
19 Bu sırada, tencereyi çalkalarken, tofunun tencereye yapışmasını önlemek için tencerenin dibini bir kaşıkla itin Nişasta tamamen jelatinleştiğinde tencereden çıkabilir.
20 Servis yaptıktan sonra, sıcakken bir kat biber eriştesi serpin.
21 Sonra üzerine doğranmış yeşil sarımsak ve biraz doğranmış kişniş serpin, kişnişi sevmiyorsanız rahat bırakın. Bu noktada bu yemeğin tüm işlemleri tamamlanmış olur.

İpuçları

Özellikleri: parlak kırmızı renk, aromatik koku, sıcak ve baharatlı, yumuşak ve pürüzsüz, zengin lezzet, meze. İpuçları: 1. Tofuyu küp küp doğradıktan sonra, en iyisi kaynar suda haşlamamaktır.Sadece hafif tuzlu suda ıslatın.Tofu pürüzsüz ve yumuşak olacaktır.Aksi takdirde, kaynar suda kaynatılırsa çok sert ve tadı kötü olur. 2. Biraz yumuşak tofu satın almak daha iyidir. Bu yemek eski tofu yapmak için uygun değildir. Çok yumuşaksa işe yaramaz.Tofunun sertliği ve yumuşaklığı iyidir. Mapo tofu pürüzsüz ve yumuşak olmalı ve kırılmamalıdır. Benim deneyimime göre, Pekin'de güney tofu satın alabilirsiniz, ancak agar tofusu çok yumuşaktır ve kuzey tofu çok eski olduğundan, Mapo tofu yapmak için en uygun olan güney tofudur. 3. Kuzeyde Mapo tofu yapmak çok baharatlı olmak için uygun değildir, sadece 30 gram fasulye ezmesi kullanın.Sichuan ustası bir kilo tofu için 50 gram fasulye ezmesi yaptığında, çok baharatlı olduğunu hissediyorum, bu yüzden biraz azaltıyorum. Tadı çok uygundur.

Yuxiang Patlıcan

Ginseng Sidney Çorbası