Balkabağı Çörekler - Yemeği
1. Kabağı soyun, etini çıkarın ve parçalara ayırın. Tabağa koyun ve buharlama için hazırlayın.
2. Tencerede on dakika buharda pişirin, ardından tabağı çıkarın ve bir kaşıkla balkabağı püresine bastırın.
3. Kabak püresini bir leğene koyun, 300 gr un, 3 gr maya tozu ve uygun miktarda su ekleyerek eşit şekilde yoğurun,
4. Ekmek makinesine koyun ve 20 dakika yoğurun, balkabağı pelet ekmeği makinesi iyice yoğurup daha sonra çıkarıp tencereye koyup fermantasyon için üzerini örtün.
5. Hamur iyi gelişmiştir ve iki katına çıkar.Elinizle bastırın ve geri çekmeyin, bu hamurun iyi geliştiğini gösterir.
6. Çıkarın ve panonun üzerine yerleştirin Hamuru tekrar on dakika kadar yoğurun ki bu da hamuru tüketmeye eşdeğerdir. Ardından pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
7. Şerit bölücü maddeyi ovalayın.
8. Dört doza bölün ve her doz 70 gramdır.
9. Çörek şeklinde yoğurun.
10. Yeterli boşluk bırakarak ikinci prova için buharlayıcıya gidin,
11. İkinci redaksiyondan sonra buharda pişirilen çörekler yumuşak ve çökmüş olabilir, hala balkabağı var. Yüksek ateşte bir tencerede 20 dakika buharda pişirin.
12. 20 dakika sonra ocağı kapatın ve 2 ila 3 dakika pişirin.Kapağını kaldırın ve buğulanmış çörekleri çıkarın.
13. Parçalanmak ve organizasyonun iyi olup olmadığını görmek sorun değil, ancak hücresel ağda sorun yok.
14. Pirinç kabuğu ile,
