Kojima'nın Karamelli Pudingi - Yemeği
Sütü tencereye dökün, şeker, tuz ve vanilya özü ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Karamel: Oda sıcaklığında suya toz şeker ekleyin, kısık ateşte açın ve şekerin rengini almasını bekleyin.Bu süre zarfında karıştırmayın, aksi takdirde kum geri döner. Şeker rengini daha eşit hale getirmek için tencereyi sallayabilirsiniz. Şeker rengi kehribar rengine döndüğünde bir dakika bekleyin, hemen hemen maun rengi olur ve hemen ateşe biraz sıcak su ilave edin. Şiddetle kaynar, bu yüzden yanmamaya dikkat et Sonra kalan sıcak suyu ekleyin, bu sırada karıştırın ve suyun yaklaşık yarısını buharlaştırdıktan sonra ocağı kapatın. Karamel sıvısını sıcakken kalıbın altına dökün.
Yumurtanın tamamını ve yumurta sarısını bir yumurta pompası ile nazikçe karıştırın.Yumurta pompası her zaman havuzun dibine yakın olmalı ve havaya üflememelidir. Hava kabarcıkları puding sıvısına girdiğinde, pişmiş puding dokusu çok pürüzlü olacaktır. Süt ve yumurta sıvısını karıştırın, iki kez süzün ve puding kabına dökün. (Eleme sırasında dikkat: Mümkün olduğunca yumurta beyazlarını tutmaya çalışın, puding tüm elendikten sonra katılaşmayacaktır.)
Fırını 140 derecede önceden ısıtın ve puding kabını bir tabaka kalay folyo ile sarın. Fırına koyun, üst ve alt kademelerini 140 derecede, su banyosunda (en az 1 cm derinliğinde sıcak su dökün) ısıtın ve 1 saat pişirin.
Kalıptan çıkarma: (tamamen soğuduktan sonra 2 ila 3 saat buzdolabında bekletin ve ardından daha iyi lezzet için yiyin) Bıçakla pudingin alt kenarına bir daire çizin, tabağa ters çevirin, puding kalıbını ve tabağı aşağı doğru bastırın (sıkıca bastırdığınızdan emin olun), ellerinizi düz kaldırın ve hızla yerine dönün ~~ Tabağı tutuyorum ve çeviriyorum, değil Döner tabla w] O zaman pudingin mükemmel bir şekilde çıktığını göreceksiniz ~
