Sütlü Atıştırmalıklar-Soğutulmuş Eski Erişte - Yemeği
Eski erişte nasıl soğutulur: 500 gram yüksek un, 325 gram su, 2 gram kuru maya, bir hamur oluşturmak için eşit şekilde karıştırın, 1 saat oda sıcaklığında fermente edin, ardından düşük sıcaklıkta fermantasyon için 5 derece buzdolabına koyun, 20-24 saat sonra kullanın, en uzun 4 gün sonra yine kullanılabilir ama hamurun tadı zaten birayla aynıdır ve ekmeğin tadı da iyidir, üç gün içinde kullanılması tavsiye edilir! Not: Plastik sargı ile kapatmayı unutmayın!
Eski erişteler parçalanıp ekmek makinesine konur, tereyağı ve diğer malzemeler haricinde bir araya getirilir ve temel yoğurma 20 dakika sürer.
20 dakika sonra 10 dakikalık bir yoğurma programı ekleyin, bu sırada hamurun biraz ıslak olduğunu fark ettim, biraz un ekledim ve 450 gram kuru toz haline getirdim!
Bir miktar un ekledikten sonra daha az ıslak hale gelir.Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edin ve yoğurma ve fermantasyon sürecini yeniden başlatın!
El maskesi açıkça görülüyor!
Yaklaşık bir saat fermente edilmiş, çıkarın ve yapmaya başlayın!
Önce hamuru yaklaşık 82 gram küçük hamur, 16 parça halinde kesin, küçük hamur haline getirin ve 20 dakika dinlendirin. Bunu yapmak için her biri tam 16'şer adet altın renkli bir fırın tepsisi kullandım.
Rahatladıktan sonra egzozu açmak için bir oklava kullanın ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın! Bu adım, hamurdaki kabarcıkları ortadan kaldırır!
Yuvarladıktan sonra 20 dakika daha rahatlayın! Bu adım aslında tat seviyesini artırmak içindir ve daha önce doğrudan plastiği sarmak mümkündür! Ancak bunu yapmanın getirdiği ekmek seviyesi daha zengindir!
20 dakika sonra bir önceki adımı tekrarlayın Hamuru kıvırdıktan sonra, alt tarafı aşağı ve düz tarafı yukarı bakacak şekilde hamuru kaplan ağzı ile yuvarlayın ve 2 fermantasyon için fırın tepsisine yerleştirin! Fırınım nispeten eski ve fermantasyon işlevi yok. Fırın 40 santigrat derece. Altında biraz kaynamış su olan küçük bir kase kullanın ve fermantasyon için fırına koyun! Fermantasyonun anahtarı sıcaklık ve nemdir.Şimdi hava soğuk ve ikinci atış nispeten yavaş!
İkinci servis genellikle yaklaşık bir saattir ve soğuk hava uzar, lütfen buna dikkat edin, ikinci servisim biraz geçti ama çocuk lezzetli olduğunu söyledi ve kendimi rahatlamış hissediyorum!
Yumurta karışımını ilk defa fırçalayın, susam serpin, ardından bir kat yumurta karışımı fırına sürün, 180 derecede 30-35 dakika pişirin, 10 dakika pişirin ve alüminyum folyo ile kaplayın.
Yüzeyi parlak ve parlak hale getirmek için yumurta sıvısını fırçalayın ve üzerine susam tohumları koyabilirsiniz! Tereyağının yüzeyi parlak olmayacak ama daha hoş kokulu olacak ama formüldeki tereyağı içeriği zaten yüksek, kalorileri artırmak istemiyorum!
Çizim efekti
Çok hassas organizasyon
Süt tozunun bereketinden dolayı süt kokusu çok kuvvetlidir!
Gerçekten çok çok lezzetli mi?
