g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İyileştirilmiş Tam Buğday Unu Paketi Yağsız, düşük şekerli, yağ azaltımı için gerekli - Yemeği

Bir süre önce Fransız yemeklerini öğrenmeye gittim ve bir günlük fırıncılık dersi verdim, bu yüzden bu sefer tam buğday küspesi 2.0 olarak adlandırılan bu yemek paketini yapmak için Ruanou'nun üretim yöntemini kullanmayı planlıyorum. Daha önce bir de tam buğday ekmeği çıkardım. İkisine kıyasla, 1.0 versiyonu daha çok buharda pişirilmiş bir çöreğe benziyor. # # 100 gram Yüksek glütenli un 100 gram şeker 10 gram tuz 1 g Kaynayan su 100 gram #Hamur# Kepekli un 500 g şeker 5 gram tuz 1 g Kuru maya 5 gram Su 250 + 30 g Meyveli Tahıl 150 gram Yumurta 1 parça

Çorba yapımı: 100 gram yüksek glutenli un, 10 gram şeker ve 1 gram tuzu karıştırın, suyu kaynatın. 100 gram kaynar su ekleyin, daha sonra çubuklarla karıştırarak topak haline getirin ve sonra elle yoğurun. Bu aslında nişasta jelatinleşmesidir.

Kuru maya uyanır: 5 gram şeker, 5 gram kuru maya, 30 gram ılık su (vücut ısısı), tüm parçacıklar eriyene kadar karıştırın ve ardından 5-10 dakika bekletin. Soldaki resimle karşılaştırıldığında, sağdaki resimde biraz fermantasyon ve çok daha fazlası var.

Yüksek glütenli un, tuz, çorba, mayalı maya ve suyu (az miktarda) leğene dökün, çubuklarla topak şeklinde karıştırın ve ardından hamur pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Evde bir pişirici makineniz varsa, onu kullanabilirsiniz.

27 ° C'de 1 saat fermente edin (optimal fermentasyon sıcaklığı) Evdeki fırının sabit bir sıcaklık ayarı varsa, fermentasyon sabit olacaktır. Mevcut sıcaklık oda sıcaklığıdır.Plastik sargı ile kapatın. Kışın soğuksa, fermantasyon için tencereye biraz ılık su ekleyebilir, yazın fermantasyon süresini kısaltabilir veya gece boyunca düşük sıcaklıkta soğutup fermente edebilirsiniz.

Egzoz: Hamuru yoğurmaya devam edin, en iyi etki filmi çıkarmaktır.Benim için hamuru yoğurabilmek zaten çok iyi, neredeyse resimde görüldüğü gibi.

Hamuru 60 gramlık porsiyonlara ayırın, yoğurun ve 10 gr meyve yulaf ezmesine çevirin ve sağ elinizle kapatın.

Hamur nasıl yoğurulur: Anahtar, yoğurma işlemi sırasında baş parmağınızı içeri bastırmaktır.

İkinci bir prova için fırına 30-40 dakika koyun, ardından çıkarın ve bütün yumurta karışımıyla fırçalayın ve 190 ° C'de 10-11 dakika pişirin (fırını önceden ısıtmayı unutmayın)