Shaanxi Erişte ------- biangbiang erişte - Yemeği
"biangbiang eriştesi, Shaanxi'nin Guanzhong bölgesinde iyi bilinen geleneksel bir makarnadır, bir tür erişte." Biang "karakterlerinin bu ustaca ve esprili kombinasyonu, biang biang eriştelerinin kökeninin özelliklerini ve yiyenlerin duygularını özetliyor. Üretim sürecinin temel unsurları, hammaddelerin sıkı çalışması, çeşniler ve hamur aşçıları, Qin halkının mizacı, geniş ve uzun yürekli, keskin ve köşeli ve Shaanxi halkının gurur duyduğu yemek kültürünü ortaya çıkaran büyük acı ve büyük sevincin canlandırıcı ruhu. Shaanxi'nin ilk on tuhafı, Bunlar arasında, "erişteler kemer gibidir", bu tür erişteleri ifade eder. " Malzemeler
- un 300 gram
- soya filizi bir miktar
- tecavüz 2 ağaç
- Sarımsak Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Acılı erişte Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- sıvı yağ Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Temiz bir leğene unu koyun ve biraz tuz ekleyerek hamur haline getirin ve 30 dakika uyandırın. (Ortada birkaç kez hamuru yoğurun)
-
2 Hamuru küçük parçalara bölün. (Geniş erişte daha büyük, dar erişte daha küçük)
-
3 dakika iyi doz, yağ sürün ve 2 saat uyanmak için örtün
-
4 Kolza tohumunu temizleyin ve soya filizlerinin köklerini çıkarın.
-
5 Bir doz uyandırılmış erişte alın ve dana diline yuvarlayın.
-
6 Ortada yuvarlanan hamurlu bir damga bastırın.
-
7 Boğa dili şeklinde yuvarlanan erişteleri elinizde tutun ve uzun süre çekin ve eriştelerin ortasını uzun süre çekene kadar masanın üzerinde çırpın.
-
8 Kaynatma kabında suyu kaynatın, yırtık erişteleri mühürden ayırın ve tencereye koyun.
-
9 Bir süre kaynatın, soya filizlerini ekleyin ve ardından kolza tohumunu ekleyin.
-
10 Geniş, temiz bir kase hazırlayın, 1 tatlı kaşığı tuz, biraz tavuk özü, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke ve yarım çay kaşığı soya sosu ekleyin.
-
11 Sarımsak ve yeşil soğanı kıyın.
-
12 Tavaya yağ koyun ve yağı% 80'e kadar ısıtın.
-
13 erişteyi sosla birlikte büyük bir kaseye koyun ve doğranmış yeşil soğanı üstüne, biber eriştesini üstüne koyun.
-
14 Üzerine kızgın yağı dökün ve iyice karıştırın.
