Malzemeler
Yüksek glütenli un
175 g
Maya
4g
Süt
75 ml
protein
38 g
Yüksek glütenli un
75 g
şeker
50 gram
Hafif krema
55 g
Tereyağı
20 g
Aksesuar tuzu 2g
Çin Hokkaido Tostu yöntemi 1175 gram Çin yüksek glüten unu, 4 gram maya, 80 gram süt ve 75 gram protein karıştırılarak pürüzsüz bir hamur haline getirilir.
2 Plastik sargı ile örtün ve buzdolabında 18 saat saklayın
3 İki buçuk büyüğe kadar fermente edin, oda sıcaklığında 20 dakika çıkarın
4 Orta boy hamuru küçük parçalara ayırın
575 gram ana hamur yüksek un, 50 gram şeker, 2 gram tuz, 55 gram hafif krema ekleyip genişleme aşamasına kadar yoğurun
6 Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve eldiven maskesini yoğurun
7 Yoğurun ve mayalayın
8 Fermantasyondan sonra egzozu çıkarın
9 Üç parçaya bölün ve 10 dakika bekletin
10 Sırayla uzun bir şeridin iki tarafını kaldırın ve yuvarlayın
11 Yuvarlayın ve düz bastırın
12 Bir bara tekrar açılın
13 Yuvarlayın ve tost kalıbına koyun
14 Üçü de yapılır ve tekrar fermente etmek için tost kalıbı kapağına boşaltılır
15 Sekizinci dolduğunda önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, 45 dakika sürecektir.
16 Yardım edemem ama her pişirişimde bir göz atıyorum. Aslında, soğuduktan sonra fotoğraf çekmek çok daha iyi, ama vaktim yok, gerçekten iyi!
-
- Etli Jöle
-
- Havuçlu ve Mantarlı Yumurtalı Mantı
-
- Güveç güveç
-
- Karides Lif Kabağı Congee
-
- Kırmızı şarap bifteği
-
- Baharatlı Domuz Karaciğeri
-
- Domuz Eti ve Yeşil Soğan Çörekler
-
- Çırpılmış kereviz yumurta
-
- Kabaklı Buharda Pişirilmiş Kek
-
- Barbunyalı Makarna
-
- Durian Krep
-
- Muzlu Kek Parçaları
