Doğal fermente kepekli börek - Yemeği
Aktif doğal fermente türleri.
Su sıcaklığı. Neredeyse tamam, bu kadar kesin olmasına gerek yok.
Tüm malzemeleri kabın içine koyun ve çubuklarla topak haline getirin.
Ellerinizle veya bir şefin makinesiyle pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Plastik sargı ile örtün (kapaklı bir salata kasesi kullandım) ve 20 dakika bekletin.
Hamuru ters tarafa katlayın ve gerin.
Hamuru ters çevirin, kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Eşit olarak 8 hamura bölün (benim tavam 28 cm çapında, tavanız küçükse 9 hamura bölünecek), streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin. Hamur, birkaç kez prova edildikten sonra yumuşak ve elastik hale gelir.
Yuvarlak bir kek haline getirin, ne kadar ince olursa o kadar iyidir, biraz el tozu kullanmayı unutmayın.
Önceden ısıtılmış tavaya koyun, iki tarafına da yağ sürmemeyi unutmayın. Orta ateşte kullanmayı unutmayın, eğer ısı çok düşükse pişirme süresi uzar ve kabuk kurur. Bu durumda resmi ters çevirin, her iki tarafta kızartın ve tavadan çıkarın. İnceliğinden dolayı bu sefer hızlıdır. İlk tarafta yarım dakika ve ikinci tarafta yaklaşık 20 saniye.
Yaptıktan sonra tek tek bastırarak üst üste istifleyin Sıcak hava hamurun yumuşamasına yardımcı olmak için onu kapatır. Hepsini sırayla yaptıktan sonra, tüm bitmiş turtayı bir araya getirin ve yenisini en alta koyun, böylece hepsi yumuşar.
Sebze, et, sos, karabiber vb. Ekleyin. Oynamaktan çekinmeyin.
Toplanın ve keyfini çıkarın.
