g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Madeleine - Yemeği

Madeleine klasik bir Fransız tatlısıdır.Tarif basit olmasına rağmen hoş bir görünüme ve büyüleyici bir tada sahiptir.Bir fincan siyah çay veya bir fincan kahve ile mükemmel bir ikindi çayıdır. Madeleine'in tadı ilk pişirildiğinde çok gevrekti, ancak iki günlük yağ dönüşünden sonra başka bir nemli ve yumuşak tadı vardı. Her iki stil de iyi, bu yüzden ikisini de deneyin. Geçenlerde Chiyoda'dan bir limon kalıbı aldım ve bu orijinal Madeleine'i yaptım.Rengin gerçek limonlara benzemesi için tüm tariflerde yumurta sarısı kullanılır ve pişirme etkisi gerçekten limon rengine benzer. Yumurta sarısı kullanmayı sevmiyorsanız, dört yumurta sarısını iki tam yumurta ile değiştirebilirsiniz. Tüm tereyağı tuzsuz tereyağı veya tamamı fermente edilmiş tereyağı ile değiştirilebilir ve değişiklikten sonra tadı değişecektir. Tuzsuz Tereyağı (Başkan) 50 gram Fermente Tereyağı (Başkan) 50 gram Yumurta sarısı: 4 Veya bütün yumurta: 2 Pudra şekeri 90 g Düşük toz 100 gram Alüminyum içermeyen kabartma tozu 3 gram

Kalıbı önceden yumuşatılmış (macun benzeri) bir tereyağı tabakası ile fırçalayın (üzerine yüksek bir toz tabakası serpilebilir ve yapışma önleyici etki daha iyidir); İşlenen kalıplar buzdolabına konur ve daha sonra kullanılmak üzere saklanır.

Tereyağı ısı yalıtımından önce erir;

4 yumurta sarısı (veya 2 tam yumurta), ince şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;

Kabartma tozu ve düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın (hamurda glütenden kaçınmak için fazla karıştırmayın);

Ilık tereyağı sıvısını dökün ve eşit şekilde elle karıştırın.

Hamuru krema torbasına koyun.

Bir kelepçe ile kelepçeleyin ve 2 saatten fazla buzdolabına koyun.

Hamuru soğutun ve oda sıcaklığında% 80 dolu kalıbın içine sıkın.

Önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta tabakayı yaklaşık 12 dakika 190 derecede yukarı aşağı ısıtın. (Lütfen kendi fırın sıcaklığınıza ve kalıp boyutunuza göre ayarlayın). Çok koyu boyamak istemiyorsanız, sıcaklığı yaklaşık 15 dakika 165 dereceye ayarlayabilirsiniz, ancak düşük sıcaklık Madeleine'in küçük göbek deliğini etkileyebilir.