g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Brendi ve yumurtalı muhallebi sandviç ekmeği (yumurtalı muhallebi ile) - Yemeği

"Şarap aromalı kremalı sos kalbi ile son derece yumuşak ekmek, Japon ana tarifinin gerçekten iyi olduğunu söylemeliyim! Ama işin püf noktası kendi işleminize güvenmek, fermantasyon derecesinde ustalaşmak ve şekil istediğiniz gibi değişebilir" Malzemeler

Yüksek glütenli un 200 g
Maya 4 gram
Ilık su 90ml (yaklaşık 30 derece)
tuz 3 gram

Muhallebi için

Süt 200 ml
toz şeker 40 gram
Yumurta sıvısı 40 gram
Tereyağı 10 gram
Brendi 10 ml
Düşük glütenli un 20 gram

Aksesuarlar

toz şeker 30 g
Tereyağı 30 g
Yumurta sıvısı 30 g
El tozu Doğru miktar

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yumurta muhallebi üretimi: yumurta sıvısını çırpın ve şeker ekleyin
2 Yumurta köpüğü köpürene kadar elle çırpın, dövmeye gerek yok
3 Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve bir hamur oluşturmak için iyice karıştırın.
4 Süt yaklaşık 35 dereceye ısıtıldığında, sıcak olmadığını test etmek için parmaklarınızı kullanın.
Sütün 5 kısmını hamurun içine koyun, iyice karıştırın, sütün bir kısmını tencerede bırakın
6 Hamuru tekrar süt kabına dökün, orta ila küçük ateş açın ve kıvamlı hale gelene kadar yanarken hızla karıştırın.
7 Kısık ateşe çevirin, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın
8 Ocağı kapatın, brendi ekleyin ve iyice karıştırın. Süt tavasını soğuk su kabına koyun ve topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin
9 Hazırlanan sosu daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun
10 Bir leğene yüksek glüten unu dökün, tuz, şeker, maya ve yumurta sıvısı ekleyin. Karıştırırken yavaş yavaş ılık su dökün, ekmek makinesine koyun ve hamuru 20 dakika yoğurun.
11 Hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve tereyağı ekleyin, bir süre yoğurmaya devam edin ve ardından filmi çıkarın.
12 Hamuru yoğurun ve bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 30 derecede 60 dakika mayalayın.
13 Fermente hamur, tombul
14 Hamuru 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, havalandırın, streç filmle örtün ve 25 dakika bekletin.
15 Hamuru kabarttıktan sonra, üzerine biraz el tozu serpin ve biraz uzun bir şekle getirin.
16 yumurtalı muhallebi koyun
Köfte gibi 17'yi ikiye katlayın. Elinizle hafifçe bastırın
18 Birkaç küçük açıklığı bıçakla kesin, streç filmle örtün ve ucunu mayalayın Alt tabakaya yaklaşık 70 derecelik bir tabak sıcak su koyun ve 28 dakika bekletin
19 Son olarak fermantasyon tamamlandı, fırçayla yumurta karışımı sürün, fırını 180 derece ısıtın ve orta tabakayı 18 dakika pişirin
20 Yine herkes kendi fırınına göre sıcaklığı ve zamanı ayarlar
21 Son olarak, her insanın malzemesinin farklı olabileceğini ve her yerdeki sıcaklığın da farklı olduğunu söylemek istiyorum.Başkalarının tariflerini körü körüne takip etmek yerine, sıcaklığı ve zamanı uygun şekilde ayarlamanız gerekiyor.
22 Soğutulmuş ekmek gerçekten yumuşaktır ve sosun kalbi hafif şarap ve sütlüdür
23 Son bir bakış, içeri girmek üzere, haha