Tuzlu Patates Peynirli Çörek - Yemeği
Dolgu üretimi: Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın, bir tencerede pişirin, suyunu süzün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Domuz pastırması ve yüksek eriyen peynir (domuz pastırması bir süre derin tavada kızartılabilir)
Tüm malzemeleri bir leğene koyun, karabiber serpin ve dolguyu oluşturmak için iyice karıştırın. (Oğlum karabiber sevmiyor, ben koymadım).
Tereyağı dışındaki tüm hamur malzemelerini karıştırma tankına koyun (önce ıslak malzemeler, sonra kuru malzemeler)
Karıştırma kovasını makineye takın, 2. dişliyi açın, kuru ve ıslak malzemeleri eşit şekilde karıştırın ve ardından yoğurmaya başlamak için 3. dişliyi açın.
Yaklaşık 8 dakika yoğurduktan sonra hamur biraz incedir.
Yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
Tereyağı ve hamuru karıştırmak için 2. vitesi açın ve ardından yoğurmak için 4. vitesi açın Yaklaşık 7 dakika sonra hamur genleşme aşamasına gelene kadar yoğurulur.
Hamuru yuvarlayın, yoğurma kovasına koyun ve ilk fermantasyon için ılık bir yere koyun (oda sıcaklığı yaklaşık 28 derece, fermantasyon 1 saat ila 2 kat daha büyüktür).
Mayalanmış hamuru biri 105 gram olmak üzere 4 eşit parçaya bölün ve 15-20 dakika dinlendirin.
Gevşemiş hamuru hafifçe bastırın, dolgunun içine sarın ve eklemi sıkıca sıkıştırın.
Doldurulmuş hamuru fırın tepsisine koyun ve 15 dakika dinlendirin.
Parmaklarınızı birleştirin ve eşit şekilde düz hale getirmek için gevşek hamurun üzerine hafifçe bastırın.
COUSS fermantasyon tankına koyun, son fermantasyon için yaklaşık 30-40 dakika 38 derece açın ve protein solüsyonunu fermente hamur üzerine hafifçe fırçalayın.
Mozzarella peynirini eşit olarak serpin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırının ortasına koyun ve 20-25 dakika pişirin.
