Malzemeler
Yüksek glütenli un
230 g
Düşük glütenli un
20 g
Muhallebi sosu
1 porsiyon
Yardımcı maddeler 35 g yumuşak beyaz şeker tuzu 2 g süt tozu 10 g su 110 g mısır yağı 15 g maya 3 g yumurta sarısı 1 yumurta sıvısı uygun miktarda süt 70 g yüksek glüten unu 15 g beyaz şeker 15 g
Kasda küçük yemek poşeti yöntemi 1 Kasda sos yöntemi: tencereye yumurta sarısı, 15 gr yüksek glüten unu, 15 gr şeker, 70 gr süt koyun
2 İyice karıştırdıktan sonra küçük bir ateş açın, karıştırmaya devam edin
3 Bir macun haline getirin
4 Küçük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin
5 Muhallebi sosunu ekmek kovasına koyun
620 gr düşük glutenli un, 230 gr yüksek glutenli un, tuz, 35 gr şeker, süt tozu, su, mısır yağı, maya
7 Karıştırmak için ekmek makinesine koyun
8 Karıştırdıktan sonra
9 Panel üzerine yüksek glütenli un serpin, hamuru 9 parçaya bölün, her biri 59 gr (grubun resmini çekmeyi unuttum, ha ha)
10 Yuvarladıktan sonra kalıba koyun
11 Fırını fermantasyon pozisyonuna getirin, ekmeği ve yarım kase kaynar suyu 30 dakika koyun
12 Fermantasyondan sonra fırçayla yumurta sıvısı sürün ve fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın
13 Ön ısıtmadan sonra ekmeği içine koyun ve 25 dakika pişirin (boyadıktan sonra folyo ile kapatın)
14 Çıkarın ve süre dolduğunda hemen soğumaya bırakın
-
- Tam Buğday Unlu Çörekler
-
- Hünnap Mantou
-
- Mapo Tofu
-
- Havuçlu yulaf ezmesi
-
- Siyah Bambu Filizi ile Kızarmış Domuz Göbeği
-
- Pırasa Omleti
-
- Lif Kabağı ve Mantar Çorbası
-
- Peynir ekmek
-
- Kokulu kurutulmuş yeşil sarımsaklı tavada kızartılmış havuç
-
- Yabanmersini Beze
-
- Berrak çorbada erişte
-
- Kızarmış Yumurta Acı Sosu
