g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yunnan tarzı çiçek pastası Pasta: 100 gr çok amaçlı un, 10 gr ince şeker, 10 gr tereyağı, 50 gr ılık su Pasta: 100 gr çok amaçlı un, 50 gr tereyağı Toz şekeri kaynar suda eritin, tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın Çok amaçlı unu ekleyin ve tercihen filmin dışında bir hamur haline getirin Kurabiye ve taze çiçek dolgusu ile iyice karıştırın 40 gr yağlı cilt, 25 gr kurabiye, 20 gr taze çiçek dolgusu Çiçek dolgusu: 45 gr gül sosu, 8 gr mısır yağı, 25 gr kek unu (pişmiş yapışkan pirinç unu) 85 gr gül sosu, 10 gr tereyağı, 10 gr kek tozu, 10 gr çam fıstığı 85 gr gül salçası, 10 gr tereyağı, 10 gr pişmiş un, 5 gr pişmiş susam Gül sosu: kurutulmuş gül yaprakları 100 gr kaya şekeri 300 gr su (ıslatılmış yaprakları) uygun miktarda Kuru gül, çekirdek ve kaliksi çıkarın, yaprakları ılık suda bekletin ve daha sonra kullanmak için kurulayın. Tencereye biraz su, kaya şekeri ve gül yapraklarını koyun ve kaynatın. Kısık ateşe çevirin ve pişirin Fazla suyu kurutun ve daha sonra kullanmak üzere şişeleyin Burada taze gül yaprakları kullanılmamaktadır.Birincisi, taze gül yaprakları ve gül sosunun başkaları tarafından yazılmış olması, diğeri ise taze gül sosunun çok uzun süren ve kuru gül sosunun fermente edilmesine gerek olmayan fermente ve büzücü olması gerektiğidir.

Pasta Muhallebi Quicksand Mooncakes (Muhallebi Liuxin Mooncakes) Tereyağı 50-60 gr, pudra şekeri 30 gr, bütün yumurta sıvısı 12-15 gr, süt tozu 12 gr, düşük glütenli toz 70-90 gr, muhallebi tozu (cpt) 10 gr Kendi kullanımınıza uygun bir hamur seçin, kuruysa tereyağı, un ve çok fazla yumurta koymayın. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve pudra şekeri ile eşit şekilde karıştırılır Yumurta sıvısının tamamını ekledikten ve iyice karıştırdıktan sonra süt tozu ve krema tozunu ekleyin ve iyice karıştırın Düşük toz ekleyin ve kuru toz olmadan iyice karıştırın. Çok fazla yoğurma, kabuk glüten yapacak Hamuru tamamen rahatlatmak için 2 saat buzdolabına koyun. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarın, sıkın ve tekrar ılık hale getirin. 80 gr standart ay pastası 40 gr kabuk kullanır, 50 gr standart ay pastası 30 gr kabuk kullanır 10 dakika boyunca sarın ve buzdolabında saklayın, kabartma kalıbını çıkarın ve kalıba 6 saatten fazla bastıktan sonra plastik sargıyı paketlemek için düz bir kaba koyun. Bu aşama daha fazla yapılabilir, kabartma yapıldıktan sonra buzdolabında dondurulur ve gerektiğinde defrost yapılmadan doğrudan pişirilebilir. Donmaması çökmüş bel ve ayak gibi çirkin cilde neden olur Çıkardıktan sonra su püskürtün, 220 ° C'ye kadar ısıtın ve 180 ° C'ye düşürün, 5 dakika pişirin, yüzeyi çıkarıp yumurta sarısını iki kez fırçalayın ve 8-10 dakika pişirmeye devam edin. Çok uzun süre pişirmeyin, kabuk pişerse iyidir, çok uzun sürerse çatlar ve patlar Oda sıcaklığında sadece 3 gün saklayın. 3 gün sonra, hızlı kum dolgusu muhallebi dolgusu tarafından emilecek ve akış belirgin olmayacaktır. Muhallebi dolgusu: düşük glüten unu 26 g, süt tozu 23 g, muhallebi tozu (cpt) 23 g, şeker 65 g, hindistan cevizi sütü 130 g, yumurta sıvısı 39 g, tereyağı 59 g, yoğunlaştırılmış süt 13 g, siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt (Sanhua buharlaştırılmış süt) 9 g, 5 tuzlu ördek yumurta sarısı Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve tuzlanmış yumurta sarısı buharda pişirilir (fırınlanır), ezilir ve daha sonra kullanılmak üzere elenir Toz bir elekten geçirilerek karıştırılır, sıvı karıştırılır, sıvı toza eklenir ve eşit şekilde karıştırılır ve tereyağı ilave edilerek iyice karıştırılır Orta ve düşük ateşte tencereye koyun ve katılaşana, pürüzsüz ve elastik olana ve su bir kütle haline gelene kadar karıştırın. Durum için fasulye ezmesine bakın. Çok ince olmalıdır. Bu sadece bir doldurma, genellikle ne tür doldurma yaparsın. Dolguların granül bir hamur oluşturması için yüksek ateş kullanmayın Elenmiş yumurta sarısını ocaktan alın ve iyice karıştırın. Buzdolabında iki saatten fazla soğumaya bırakın Quicksand dolgusu: 13 gr tereyağı, 13 gr pudra şekeri, 13 gr süt tozu, 25 gr hindistan cevizi sütü, 3 gr muhallebi tozu (cpt), 1-2 tuzlu ördek yumurta sarısı Tereyağı oda sıcaklığına kadar yumuşatılır, tuzlu yumurta sarısı buharda pişirilir (fırınlanır), ezilir ve daha sonra kullanılmak üzere elenir Tereyağı + pudra şekeri iyice karıştırın, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın Elenmiş tozu ekleyin ve karıştırın, hindistan cevizi sütü ekleyin ve iyice karıştırın İyice karıştırın ve eleyin Eleme sonrasında sıvıyı bir krema poşetine koyun ve 3-5 gr'lık küçük bir buz tepsisine veya silikon bir kalıba sıkın. Ya da düz tabak bir kap alın, sıvıyı yaklaşık 1 cm kalınlığında jüriye dökün. Buzdolabında 5 saatten fazla dondurun Düz tabak kabı çıkardıktan sonra, her biri 3-5 gramlık küçük küpler kesin Muhallebi doldurma 30g paketleri 5g akış kalp, muhallebi doldurma 25g paketleri 3g akış kalbi. İşlem iki dakika içinde tamamlanır, işlem tamamlanmadıysa sıvı dolgunun çıkarılması zor olana kadar dondurulması gerekir. Hindistan cevizi kokusunu sevmiyorum, buharlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.

Taoshan Liuxin Ay Pastası Taoshan Kabuğu: Beyaz Barbunya Fasulyesi 200g Su Unu (mısır şurubu) 10g İnce şeker 30g Süt tozu 30g Mısır yağı 40g Düşük glüten tozu 15g Renk karıştırma için çeşitli renklerde meyve ve sebze tozu kullanılabilir Beyaz barbunya fasulyesini en az 12 saat önceden suda bekletin, cilt kolayca ovuluncaya ve cilt temizlenene kadar ıslatın. Tencerede beyaz barbunya fasulyesini kaynatın, su kontrolünü çıkarın ve ince köpük ve elek oluşturmak için oklava kullanın. Kırmak ve elemek için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Bir mutfak robotu kullanıyorsanız, su eklemeniz gerekir, bu nedenle kızartmak uzun zaman alır Şekeri ve süt tozunu eritmek için tencereye çok az miktarda su koyun. Kırmızı fasulye ezmesi ekleyin ve kavurun Nem toplanana kadar karıştırın, su şurubunu ekleyin ve şurup emilene kadar kızartmaya devam edin Fasulye ezmesini pişirme makinesine koyun, mısır yağı ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Pişirme makinesi olmadan, yağı fasulye ezmesine yavaşça ekleyebilir ve yağı emene kadar yoğurabilirsiniz. 15G düşük glütenli un ekleyin ve iyice yoğurun. Baharatı ayarlamanız gerekiyorsa, meyve ve sebze tozunu eritmek için az miktarda yemeklik yağ kullanabilir ve ardından orijinal renkli şeftali kabuğuyla karıştırabilirsiniz. Dolum kalıbını sardıktan sonra, plastik sargılı düz bir kaba koyun ve pişirmeden önce gece boyunca (en az iki saat) buzdolabında saklayın. Bu adımda daha fazlasını yapabilirsiniz Kabartma yaptıktan sonra streç film ile sarın ve buzdolabında dondurun.Gerekirse çıkarın ve çözmeden pişirin. 150 ° C'de 10-15 dakika pişirin. Kabuğu piştiğinde hazırdır ve çok uzun süre sonra çatlar ve patlar. Deride çatlaklar olup olmadığı önemli değil, yağ iade edildikten sonra düzelecektir. Matcha mango akış kalp dolgusu Matcha aromalı muhallebi dolgusu: düşük glüten tozu 20g, matcha tozu 5g, süt tozu 23g, muhallebi tozu (cpt) 23g, şeker 65g, hindistan cevizi sütü 130g, yumurta sıvısı 39g, tereyağı 59g, yoğunlaştırılmış süt 13g, siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt (Sanhua buharlaştırılmış süt) 9g Yöntem, sıradan muhallebi dolgusuna atıfta bulunur, sadece un ve matcha tozu miktarı ayarlanır, yumurta sarısına ihtiyaç duyulmaz ve geri kalanı değiştirilmez. Mango akışı: 50 gr mango püresi (kalın dokulu herhangi bir meyve), 1 parça jelatin, ince şeker (isteğe bağlı) Jelatin soğuk suya batırılır.Mango püresi ve şeker şekerleşene kadar kaynatılırsa, jelatini ocaktan ilave edin ve eşit şekilde karıştırın.Dondurduktan sonra muhallebi çorbası ve ay keki adımlarını izleyin. Çikolata akışı kalp dolgusu Çikolata aromalı muhallebi dolgusu: Çikolata 13g, düşük glüten tozu 26g, süt tozu 23g, muhallebi tozu (cpt) 23g, şeker 65g, hindistan cevizi sütü 130g, yumurta sıvısı 39g, tereyağı 59g, yoğunlaştırılmış süt 13g, siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt (Sanhua buharlaştırılmış süt) 9g Uygulama muhallebi dolgusuna benzer, sadece çikolata eklenir, yumurta sarısına ihtiyaç duyulmaz ve diğerleri değişmeden kalır. Muhallebi dolgusunu karıştırın, eritilmiş çikolatayı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Çikolata Ganaj Liuxin: Çikolata 50g Krem Şanti 50g Çikolatayı parçalara ayırın ve çırpılmış kremayı 60 ° C'yi geçmeyecek şekilde ılık suda eritin. Eritildikten sonra donmuş, sarmak için muhallebi çorbası ve ay keki adımlarını izleyin Beyaz çikolata kullanırsanız meyve ve sebze tozunun lezzetini ve rengini artırabilir, uygun şekilde hafif krema ekleyebilirsiniz.

Karlı Ay Kekleri Arıtılmış su 90g yüksek konsantrasyonlu glikoz şurubu 7g Karo buz cilt tozu 85g tam yağlı süt tozu 2g tereyağı 10g maş fasulyesi macunu doldurma Arıtılmış suyu kaynatın, glikoz şurubunu dökün ve eşit şekilde karıştırın, daha sonra kullanmak üzere 50 ° C'ye soğumaya bırakın Buz cilt tozunu tam yağlı süt tozu ile şefin makinesine karıştırın ve karıştırma başlığını kullanın Üzüm tatlısını yavaşça ekleyin ve bir topun içine çırpın, fıçı duvarını kazıyın ve beş dakika boyunca çırpmaya devam edin Tereyağı ekleyin ve eşit şekilde çırpın, streç filmi çıkarın ve soğumaya bırakın Soğutun ve daha sonra kullanmak üzere 2-6 ° C'ye soğutun Buz kabuğunun maş fasulyesi ezmesine oranı temelde 1: 1'dir. Buradaki maş fasulyesi ezmesi bitmiş bir üründür.Bir formül yazmazsanız Liuxin'e 3-5g ekleyebilirsiniz. Paketleme yöntemi yukarıdaki ile aynı, artık yok. Kiraz akışlı kalp: anlık muhallebi tozu 4g, kiraz meyvesi dolgusu 32g, süt 17g, krem peynir 16g, iyice karıştırın Durian sandviçi: 33 gr muhallebi sosu, 18 gr krem peynir, 26 gr durian posası, iyice karıştırın Momoyama Mooncakes'in yazdığı Liuxin dolgusu burada da kullanılabilir, devletin hakimiyetindeyseniz pek çok lezzet yapabilirsiniz. Bu ay pastası ticari bir formül, ticari bir formül, sadece beğenirsen yap, sevmediğin anda denemeyin. Bir kutuya paketleyin ve bir hafta boyunca saklanabilen koruyucu ile kapalı bir buzdolabında saklayın. Uzun süre yemeden ve yemeden önce çözdürmeden postalanabilen ticari bir formüldür.

El yapımı karlı ay kekleri Suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu 25g Suda öğütülmüş pirinç unu 60g Portakal unu 100g Mısır yağı 60g Pudra şekeri 130g Yoğunlaştırılmış süt 40g Süt 70g Süt 30g Toz karıştırılır ve elenir. Sütü çıkarın , diğer sıvıları bir leğene ekleyin ve tamamen emülsifiye etmek için elektrikli çırpma teli ile 5 dakika çırpın Elenmiş toza emülsifiye edilmiş sıvıyı ekleyin, iyice karıştırın, streç film ile örtün, tencereye soğuk su koyun, suyu 20 dakika pişene kadar kaynatın Çıkardıktan sonra başka bir leğene kazıyın, eldiven giyin ve yoğurmaya başlayın ve yoğurma sırasında süt ekleyin.Doku yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun (yağlı hamur işi gibi), çok incedir, ancak eldivenli top elde yumuşak ve elastiktir , Yaklaşık kırk ila elli dakika. Her su eklediğinizde çok akıcı olacaktır, yoğurduğunuzda emilecek ve elastik hale gelecektir ve sonunda çok yumuşak olacaktır. Bir yığın oluşturmak için çok zor olan her şeyi kontrol etmek kolaydır. Taze saklama filmini yedek olarak paketleyin, ihtiyacınız olduğu kadar alın Dolgular genellikle beyaz fasulye ezmesi ile tatlandırılır ve tadı arttırmak için kuru meyve ve fındık şekerlenmiş tam tahıllar eklenir. Cilt dolgusu oranı 3: 4'tür, dondurulup saklanır ve yemek yerken çözülür ve ısınır. Liuxin eklemeniz gerekiyorsa, yukarıdaki yönteme başvurun. Çok uzun süre buğulamayın, yeni pişirin, çok uzun süre buharlamayın. Büyük ateş kaynar ve küçük ateş kesilir. Moladan hemen sonra dışarı çıkarın Yapışkan pirinç için en önemli iş yoğurmaktır.Sadece yoğurmak için çok çalışın. Yoğurmak çok uzun sürer, gerçekten çok uzun! Yapışkan pirincin lezzetli olmasını istiyorsanız, iyice yoğurmanız önemlidir! Bu derinin yoğrulması gerçekten 20-40 dakika sürüyor! Yapışkan pirinç unu ve pirinç unu suyla öğütülmeli ve nemli olmalı, ancak kurutulmamalıdır. Taobao ıslak yapışkan pirinç ununu arar ve dondurulur ve parçalar halinde taşınır. Sadece bir tür yaş pirinç eriştesi ithal edilmektedir.Taobao'da satılan sadece bir tane olduğu ve satıcının adı Bezong olduğu tahmin edilmektedir. Bu tozların her ikisi de dondurulmuş olarak sevk edilir ve raf ömrü kısadır. Suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu ve suyla öğütülmüş pirinç unu yoktur. İçerisine beyaz fasulye ezmesi, kahve tozu, kibrit tozu, reçel vb. Karıştırılarak kırmızı fasulye küpleri, mor patates püresi, kestane püresi, mısır, yulaf ezmesi, yaban mersini, badem, susam vb. Eşleşme.