Kırmızı Fasulye Sufle Ekmeği - Yemeği
1. Küvete un, kuru maya, şeker, tuz, rendelenmiş peynir ve 15 gr mısır ununu koyun.
2. Yumurtaları çırpın. Su ve 10 gr yumurta sıvısı ekleyin, mikser ile düşük devirde, ardından yüksek devirde 2 dakika iyice karıştırın.
3. 15 gr tereyağı alın ve yüksek hızda film çekilebilene kadar hamurun içine karıştırın.
4. Hamuru streç filmle örtün ve 1 saat mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
5.1 saat sonra hamur önemli ölçüde şişti.
6. Unlu doğrama tahtası üzerinde 4 porsiyona bölün ve yuvarlak. Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada hamurun üzerinde güzelce yapıldığını gösteren küçük kabarcıklar olacaktır.
7. Hamuru elinizle daire şeklinde bastırın, küçük bir kaşık kırmızı fasulye ezmesi alın ve ortasına yerleştirin. Çörek gibi sarın. Elinizle dikkatlice çekin, dolguyu sarın ve kapatın; dikkatlice çekin, bir tane daha içe doğru katlayın. Bu şekilde ekmeğin yüzeyi incelir ve ekmeğin tabanı kalınlaşır. Pişmiş ekmekte kırmızı fasulye ezmesi yüzey tabakasına neredeyse eşit olarak dağıtılır ve buharda pişirilmiş çörek gibi ortada büyük bir ısırık ile doldurulmaz.
8. Nihai kapanış önemli olmalıdır. Pişirme kağıdıyla kaplı, ağzı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun. Biraz un serpin, streç filmle gevşek bir şekilde koyun ve 30 dakika ikinci bir fermantasyon için ılık bir yere koyun.
9. Bu süre zarfında kalan tereyağı ve pudra şekerini önce bir kaşıkla karıştırın ve ardından çırpmak için elektrikli bir karıştırıcı kullanın.
10. Kalan mısır ununu eleyin, iyice karıştırın ve ekmeğin yüzeyinde sıkılacak bir muhallebi şeridi haline getirin. Bu sütlü hamur işini küçük bir krema poşetine koyun ve poşetin köşesinde küçük bir delik açın.
11. Ekmek mayalandıktan sonra, yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün. Küçük delikten süt hamurunu sıkmak için bir krema poşeti kullanın ve çatal şeklinde ekmeğin yüzeyinde eşit şekilde sıkın.
12. Önceden ısıtılmış fırına koyup 160 derece, 15-20 dakika yapabilirsiniz.
