Bükülmüş Kırmızı Fasulye Ezmesi - Yemeği
1. Unla bir yuva yapın, yumurta, domuz yağı, şeker, su, tuz ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yapın.
2. 30 dakika buzdolabına koyun, çıkarın ve hamuru dikdörtgen bir dilime çevirmek için oklava kullanın.
3. İki dilim tereyağı (yaklaşık 50 gram) kesin ve bunları hamurun üzerine koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
4. Hamur tabakasını açın ve ardından iki ucu aynı anda ortaya doğru katlayın, üç kez tekrarlayın ve buzdolabında 20 dakika dondurun.
5. Dondurulmuş erişteler hafifçe açılır ve 1/2 boşluk kırmızı fasulye ezmesi ile kapatılır (dışarıda kırmızı fasulye ezmesi olmadan yaklaşık 1 cm bırakın), ikiye katlanıp hafifçe sıkıştırılır.
6. Yatay bıçağı yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, iki ucunu tutun ve aynı anda ters yönde döndürün ve yumurta sarısı sıvısını yüzeyde fırçalayın (katman ve fasulye ezmesinin fırçalanmadığına dikkat edin). Fırını önceden 190 derece ısıtın (üst ve alt yarı) ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Pişmiş bitmiş ürün.
