g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çorba tipi tırtıl ekmeği - Yemeği

"Sevimli, yumuşak ve nemli tırtıl, süt kokusuyla dolu. Fırını aldıktan sonra ilk kez tost yaptığımda nasıl yapılacağını bilmediğimi ve mümkün olmadığını hatırlıyorum, yapılan ekmek sert ve koyu renkliydi. Daha sonra yapılan ekmek çok daha yumuşak ve biraz daha iyiydi, ancak yine de dışı sütlü kraker kadar tatlı ve yumuşak değildi, fırçalandı ve sadece Avrupa usulü tam tahıllı ekmeğin tadı vardı. Sonra biraz pes ettim ve bisküvi, kurabiye ve kek okumaya başladım, fazla ekmek yapmadım, ekmek makinesi bile uzun süre boşta kaldı. Geçenlerde gurme yemek dünyasında bebeğim için bir yemek olduğunu gördüm, tam zamanlı bir ev hanımı olmalı, her gün evde yemek yemeye çalışıyor ve reçetesine göre tırtıl yapıyor.Sonuç gerçekten ipeksi, yumuşak ve sulu. Bu anne sayesinde tırtılım başarılı oldu ve tost başarılı oldu ve ben de gelecekte ekmek ustası olacağım. Ekmek makinesini yoğurma ve ilk fermantasyon için, fırını ise ikinci fermantasyon ve fırınlama için kullanıyorum. " Malzemeler

Yüksek fan 270 gram
Pudra şekeri 35 gram
Hayvan krem şanti 30 g
Süt 27 ml
Çorba 92 gram
tuz 4 gram
Maya 5 gram
Bütün yumurta sıvısı 43 gram
Tereyağı 25 gram

Çorba

Shimizu 100 gram
un 20 gram

Aksesuarlar

susam Miktar

Fırça yüzü

Sıvı yumurta sarısı bir miktar

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1. Çorba: Pişirmede una su ilave etmek ve nişastayı jelatinleştirmek için ısıtmak anlamına gelir Çorbalı ekmek ile diğer ekmekler arasındaki en büyük fark, nişastanın jelatinleşmesinin su emilimini artırarak ekmeğin dokusunun yumuşak ve elastik olmasıdır. 20 gram una 100 gram soğuk su ilave ettikten sonra ocakta mukavemet oluşana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 60 derece aşağıya indirip soğumaya bırakın, çorba budur.
2 Tereyağı hariç tüm malzemeleri 15 dakika "düşük hızda yoğurma" ekmek makinesine koyun.Zaman kazanmak için leğene karıştırıp ekmek makinesine koydum.
3 Erişte canlı olduktan sonra, önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin, ardından 20 dakika "yüksek hızda yoğurun" ve tüm aşamaya kadar yoğurun
4 Tam aşamada, hamur büyük bir film parçası çekebilir ve deliğin kenarı pürüzsüzdür. Fermantasyon, undaki proteini oksitleme ve yavaş yavaş bir ağ oluşturma işlemidir.
5 Ekmek makinesi, fermantasyon programını doğrudan boyutun 2-2,5 katı fermente etmek için kullanır.
6 Mayalanmış hamuru 6 eşit parçaya bölün, hafifçe yuvarlayın ve dokuyu uyandırmak için 15 dakika gevşetmek için plastik sargı ile örtün, bu adımı atlamayın. Ve artık yoğurmayın, sadece yuvarlayın, aksi takdirde hamur yapısına zarar verir ve çekme efektini etkiler.
7 Uyanma sürecinde tırtıl içinde bazı malzemeler hazırlayabilirsiniz.
8 Uyandıktan sonra oval bir şekle dönüşün.
9 paket doldurma, ahtapot şeklinde kesilmiş ve sırayla sarın
10 Onları tek tek sarın ve fermantasyon fonksiyonu ile yaklaşık 90 dakika fırına koyun.İstediğiniz zaman oda sıcaklığına göre gözlemleyin.Bu ilk yapılan resim Bu sefer fotoğraf çekmedim.
11, boyutunun 2,5 katı kadar fermente edildi, yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçaladı ve ardından tırtıl gözlerini susamla noktaladı
12 Fırını 180 derecede yukarı ve aşağı ısıtın, yüzey altın olana kadar 20 dakika pişirin ve sonraki 5 dakika boyunca istediğiniz zaman gözlemleyin Her fırının sıcaklığı farklıdır.
13 Hamurun ortasının kesilmesi ve çatlama etkisine sahip tereyağı çubuklarının doldurulması gibi yıkamaya göre başka şekillerde de yapılabilir.
14 tabak, sevimli, yumuşak ve nemli tırtıllar, süt kokusu dolu.
15 Buzdolabında üç veya beş gün iyi olmalı ve genellikle o kadar uzun süre bırakılmamış. Arkadaşlarına ver, ikisini kahvaltıya bırak.