Sichuan aromalı balık aromalı patlıcanın iki yöntemi - Yemeği
İki mor derili patlıcan kabuklarını çıkarın (veya ayırmayın), daha sonra kullanmak için küçük şeritler halinde kesin
Kimchi ve diğer yan yemekleri kesin Zencefil turşusu, biber turşusu (darı baharatlı ve yabani biber kullandım), kıyılmış eski zencefil, kıyılmış sarımsak, yeşil soğan.
Patlıcanı tavada kızartmaya başlayın.Balık aromalı patlıcan yaparken, patlıcanları daha az yağlı hale getirmenin küçük bir yolu vardır Muhtemelen iki patlıcan küçük bir kapta ve yarım kapta kızartılır. Başlangıçta çok fazla yağ dökmeyin, yarım kase, önce tüm patlıcanları yağa batırın ve orta ateşte yumuşayana kadar yavaş yavaş kızartın. Yavaş yavaş beyaz renk kaybolunca patlıcan dışarı sızmaya başlayacak, yağı izole ediyorum, beyaz renk kaybolunca patlıcanı çıkarıp ayrı paketleyelim. Şu anda patlıcan sadece tadı korumakla kalmıyor, aynı zamanda çok da yumuşak değil. Kalan yağ kızartılmış malzemeler olabilir.
Bu sefer alınan patlıcanlar hala biraz sert, yumuşak olanları seviyorsanız biraz daha uzun süre kızartabilirsiniz.
Kalan yağ, patlıcan gerçekten yağı yiyor ve tencerede çok fazla şey kalıyor.
Tencereyi ısıtın, kıyılmış zencefil sarımsak, biber turşusu, kıyılmış zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, tadı ekşi olana kadar karıştırın. Sonra Pixian Douban'ı koyun, kırmızı yağı kızartın (bu adımı atmayı unuttum) Önce su teresi ya da önce biber turşusu kızartılır.
Patlıcanı dökün ve eşit şekilde kızartın. Bir adım daha az atın ve balık sosunu ayarlayın. Nişasta, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, sirke, tuz, yukarıdaki miktarı koyup biraz su ilave edin. Lahana turşunuz ekşiyse, nötralize etmek için daha fazla şeker ekleyin. Balık aromalı sosu dökün, çorba kıvamına gelene ve pişirmeye hazır olana kadar kızartın.
Bu sefer yapılan meyve suyu biraz daraldı ve bibimbap hala iyi durumda ---- Bölme çizgisi ---
Bu yöntem buharda pişirilmiş patlıcanla kızartılır ve aynı zamanda iki mor patlıcan olur Belki de buharda pişirildiği için, bu patlıcan tabağı biraz sulu? Lezzetli, bu sadece dün yapıldı \ ( ) / Patlıcan yumuşak ve hiç yağlı değil, pirinç servisi için gerçekten harika. uygulama: Önceki malzemeler, balık sosunun hazırlanması da dahil olmak üzere kızarmış patlıcanla aynıdır. Buharlı pişirici hazırlayın Patlıcanı üç ila beş parçaya ayırın Patlıcanın uzunluğuna bağlı olarak, çok kısa kesmeden buharda pişirilebilirse yeterli olur. Soymaya gerek yok. Buharda pişirdikten sonra tavada yağı ısıtın, kırmızı yağı bir kaşık fasulye ezmesi ile kızartın ve salamura biber, zencefil ve sarımsak malzemelerini güzel kokulana kadar kavurun. En düşük ateşe çevirin, patlıcanı tencereye koyun, patlıcanı küçük şeritler halinde çekmek için çubuk kullanın. Yüksek ateşe döndürün ve patlıcanı eşit şekilde karıştırıp kızartın, ardından balık sosunu dökün. Son olarak doğranmış yeşil soğanı tencereye koyun. Bu patlıcan yöntemi yakıt tasarruflu ve sağlıklıdır ve buharda pişirilmiş patlıcan çok yumuşaktır, bibimbap için uygundur.
Bir seferde üç kase yapabilirim )
