g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Parmak bisküviler - Yemeği

Malzemeler

Yumurta sarısı

Yumurta akı

2 parça

Pudra şekeri

55 g

Düşük glütenli un

70 g

Birkaç damla vanilya özü

Parmak bisküvi 1 ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı

2 Yumurta beyazlarını yumurta çırpıcıya koyun.

3 Yoğun köpük olana kadar çırpma teli ile çırpın.

435 gr ince şeker ekleyin

5 Kuru köpürene kadar çırpma teli kullanın, Yumurta beyazlarını çırpın ve kısa, dik, keskin bir köşe çıkarmak için çırpma teli kaldırın

6 Yumurta sarısını çırpma teli içine dökün ve birkaç damla vanilya özütü ekleyin.

720 gr ince şeker ekleyin

8 Yumurta sarısı koyulaşıncaya, rengi daha açık hale gelinceye ve

91/2 yumurta akını bir kase yumurta sarısına koyun,

10 Elenmiş unun 1 / 2'sini eleyin

11 Un, yumurta akı ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Proteinin köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.

12 Kalan yumurta beyazlarını leğene dökmeye devam edin

13 Unu dökün,

14 Kalın bir hamur haline getirmek için aynı yöntemi kullanın, Bu sırada hamur, büyük kabarcıkları olmayan ve çok ince olmayan bir dokuya sahip kalın ve kalın bir hamur olmalıdır, aksi takdirde bu, karıştırmanın çok fazla olduğu veya tekniğin yanlış olduğu anlamına gelir, bu da proteinin köpük yapmasına neden olur.

15 Karışımı sıkma torbasına koyun

16 Yağlanmış kağıdı veya kalay folyoyu fırın tepsisine koyun ve orta büyüklükte yuvarlak delikli bir başlık kullanarak hamurları fırın tepsisine sıkın Küçük yuvarlak delikli bir çiçek ağzı daha iyi bir etkiye sahip olacaktır ve ince parmakların hissini dışarı atabilmelidir, ha ha