Malzemeler
Yüksek glütenli un
210 g
Düşük glütenli un
90 g
Pudra şekeri
24 g
Anında kuru maya
6 g
Shimizu
240 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 210 g düşük glütenli un 90 g ince şeker 96 g tuz 7,5 g süt tozu 24 g yumurta sıvısı 90 g su 42 g kokusuz bitkisel yağ 72 g matcha tozu 20 g
Matcha tostu nasıl yapılır [orta tohum yöntemi] 1 Ana malzemenin tüm malzemelerini bir tabağa koyun ve eşit şekilde karıştırın.
23 katına fermente edilmiş, biraz fazla fermente edilmiş durum, bu başlangıçtır.
3 Yardımcı maddelerdeki tüm malzemeleri startere ekleyin, bitkisel yağ olduğu için bu sırada birlikte ekleyebilirsiniz.
4 İyice karıştırın.
5 Hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun.
6 Plastik sargı ile örtün ve 12 saate kadar buzdolabında fermente edin. Karıştırma tavası çok küçük olduğu için hamur taşıyor.
7 Hamuru bastırıp boşaltın ve 6 porsiyon halinde kesin.
8 Küçük bir hamur alıp yuvarlayın.
9 Oval şekle açın.
10 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
11 Hamuru bir tost kalıbı haline getirin
12 Diğer küçük hamurlar da sırayla kalıba konur.
13 Diğer üçü için 6 inçlik bir kek kalıbı kullandım.
14 Fırına koyun, bir kase sıcak suya koyun ve iki katı pişirin.
15 Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun, tabanı alçaltın ve 35 dakika pişirin.
16 Fırından çıkarın, kalıbı çıkarın ve ısınana kadar ızgaraya koyun.
17 Diğeri de kalıptan çıkarılacak.
18 Sıcakken, ekmeği bir taze saklama torbasıyla kapatın ve soğuyana kadar ekmeği daha yumuşak hale getirin.
19 Yumuşak ve narin, ayrıca ipek de çizebilirsiniz ~~
-
- Yam, ceviz ve hünnaplı tonik lapa
-
- Matcha Kırmızı Fasulye Taze Peyniri
-
- Tempeh ve hamsi ile buzlu erişte
-
- Matcha Mermer Kurabiye
-
- [Matcha Havlu Rulosu] Matcha kontrolünün küçük şansı
-
- Büyükanne yemekleri ile buharda pişmiş yassı balık
-
- Matcha Kırmızı Fasulye Mochi Ekmeği
-
- Yam ve Mısır Kaburga Çorbası
-
- Soya Soslu Tatlı Patates Sapları
-
- Matcha köpüğü
-
- Kıyılmış domuz eti ile baharatlı patates püresi
-
- Fırında Yeşil Soğanlı Turta
