Malzemeler
Düşük glütenli un
165 gram
Tereyağı
105 gram
Su
85 gram
tuz
1 g
Aksesuarlar: Tereyağı 110 gr su 15 gr pudra şekeri 50 gr yumurta akı 55 gr çilek uygun miktarda yeşil pigment
Noel Napolyon puf böreği nasıl yapılır 1 Önce, milföy hamuru yapın, düşük glütenli una bir tutam tuz ve su ekleyin, bir hamur haline getirin ve eşit şekilde yoğurun
2 Ardından 15 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve eşit şekilde yoğurun
3 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve yarım saat dinlenin.
4 Hamuru gevşetmek için, hamur işi için tereyağı yapın 90 gram yumuşatılmış tereyağını taze saklama torbasına koyun Kullandığım en küçük taze saklama çantası 20 cm genişliğinde.
5 Tereyağını köşelere kadar sıkmak için ellerinizi kullanın ve iki köşeyi tereyağı ile doldurun
6 Sonra bir oklava kullanarak, aynı kalınlıkta ve taze saklama çantasının yarısı büyüklüğünde eşit bir şekilde yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun
7 Yoğurma pedinin üzerine biraz kuru toz serpin, gevşek hamuru mümkün olduğunca dikdörtgene, donmuş tereyağının iki katı büyüklüğünde açın
8 Plastik sargının basit bir kesimini kullanın ve tereyağı dilimini haddelenmiş hamurun ortasına yerleştirin. Tereyağı çıkardıktan sonra kolayca yumuşatılır. Bu adımda daha hızlı hareket etmeye çalışın
9 Hamur parçalarını iki taraftan kaldırın, tereyağı ile sarın ve sıkıca sıkıştırın.
10'dan sonra, bir yorgan katlamak gibi, hamur yaprağını ortadan bir kez katlayın ve sonra ikiye katlayın.
11 Katlanmış hamuru tekrar dikdörtgen şekle getirin ve daha iyi hale getirmek için biraz kuru toz serpebilirsiniz.
12 Hamuru yorgan gibi ikiye katlayın
13 Biraz kuru toz serpin ve tekrar dikdörtgen bir şekle açın, bu sefer önceki iki rulodan biraz daha uzun
14 Haddelenmiş hamur tabakasını ikiye katlayın ve ardından üç kat halinde katlayın
15 Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
16 Hamuru 0,3 cm kalınlığında dilimleyin, kenarlarını kesin ve hamuru normal bir dikdörtgen yapın
17 Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine yayın, kesilmiş hamuru yavaşça fırın tepsisine taşıyın, ardından bir çatalla hamurun içine delikler açın ve yarım saat dinlenmek için streç film ile örtün
18 Yağlı kağıdı fırın tepsisine yayın, kesilmiş hamuru yavaşça fırın tepsisine taşıyın, ardından bir çatalla hamurun üzerine birkaç delik açın, streç filmle örtün ve yarım saat dinlenin
19 Fırını önceden 180 derece ısıtın, gevşek hamur parçalarını fırına koyun ve 40 dakika pişirin, yüzey renklenmeye hazır hale gelir ve fırının yan tarafı soğumuş olur.
20 Şimdi kremayı şekerlendirelim ve yumuşatılmış tereyağını yumurtalı muhallebi ile yumuşak ve pürüzsüz bir parlaklığa kavuşana kadar çırpmaya devam edelim.
2140 gram toz şeker su ekleyin ve kısık ateşte ısıtın
22 Yumurta akı, kalan şekeri ekleyin ve 7 dakikaya kadar çırpın
23 Baloncuk yapmak için şeker ve su
24 Yumurta beyazlarını sıcakken dökün ve yumurta beyazları hassas ve parlak olana kadar yüksek hızda çırpma teli ile çırpın.
25 Porsiyonlar halinde tereyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin
26. Krem özellikle hassas ve pürüzsüz olana kadar çırpın. İşlem sırasında tofu kalıntısı görünecektir. Endişelenmeyin, çırpmaya devam edin
27 Yarısını alın ve bir krema poşetine koyun, kalan kısmına yeşil renkli macun ekleyin, çırpma teli eşit şekilde çırpın ve yeşile çevirin
28 Sonra yeşil kremayı krema poşetine, büzme ağzını kullanmadığım beyaz olanı ve küçük 8 dişli yeşil kremayı koyun.
29 Soğuk hamur işini iki parçaya kesmek için bir ekmek bıçağı kullanın
30 Alt kısmı alın ve üstüne yeşil krema sıkın
31 Başka bir beze parçasını örtün, ardından üzerine beyaz kremayı sıkın
32 Sonra bir dilim beze ile örtün ve kremayı sıkın
33 Son olarak, üstüne bir dilim daha beze koyun, kremayı sıkın, çileklerle süsleyin ve son olarak biraz pudra şekeri serpin.
34 Bitmiş Resim
35 Bitmiş Resim
-
- Dilimlenmiş domuz eti ile kızarmış yabani bambu filizleri
-
- Turplu Kızarmış Domuz Derisi
-
- Ev yapımı sade yoğurt
-
- Xo soslu tavada kızartılmış kalamar
-
- Bin yaprak kızarmış domuz eti
-
- Bıçakla kesilmiş yapışık çörekler
-
- Kakaolu Kelebek Rulo
-
- [Fırında Tatlılar] Patlamış Mısır Sütlü Kek
-
- Kuru fasulye ile kızarmış domuz göbeği
-
- Çilekli gözleme
-
- Yağda Kızarmış Bambu Filizi
-
- Eski Mutfak Lahana
