Kavrulmuş Kuzu Erişte - Yemeği
Koyun etini yağ tarafından çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağ tarafı ile yıkayın.Koyun eti yağını rafine ederek koyun etini daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Diğer malzemeler şekilde gösterilmiştir.
İki dilim zencefil kesmem gerekiyor, artık zencefilim kalmadı. Acı sos, sarımsaklı biber sosu olmadığı sürece iyidir. Artık Pixian fasulye ezmesini evde kullanıyorum. Kuru biberi kesin. Kuzu, güney sütü veya kırmızı süt kullanmak için en iyisidir, çünkü süpermarketimden güney sütü satın almak zor, bu yüzden Guanghe fermente soya peyniri kullanıyorum.
Tencereye biraz yağ dökün, çünkü koyun etinden çok fazla yağ arıtılır, bu yüzden çok fazla yağa ihtiyacınız olmaz. Başlangıçta tencerenin yüksek ateşte ısınmasına izin verin, sıcaklık yeterli olduğunda kısık ateşe alın ve kapağı kapatın (yağ sıçrar) ve yakında çok fazla süet göreceksiniz.
Bak, aynı anda çok fazla petrol çıkıyor. Yağ kenarı küçüldüğünde, dışarı çıkarılabilir. Sonra zencefil dilimleri ekleyin ve bu sırada hafifçe kızartın. (Zencefil dilimleri varmış gibi yapın)
İçerisinde yaklaşık 30 gram beyaz şeker vardır, orta-yüksek ısı önce beyaz şekeri eritir sonra renk değiştirir, büyük kabarcıklar görürseniz iyidir.
Sadece bu balonu yap. Bu adım hızlı olmalıdır, çünkü şeker hızla püre olur. Şekeri kaynatırken şeker erimeden karıştırmayın, erimesine izin verin.
Kuzuyu çabucak dökün ve çabucak karıştırın. Kuzu temel olarak rengi atıldıktan sonra patatesleri ekleyin ve birlikte kızartın.
Kızarmış bir renk istiyorsanız, sır su eklemek değil, şekeri ısıtmaktır. Bir süre karıştırarak kızartın, et ve patateslerin güzel bir kızartma rengiyle eşit şekilde kaplandığını hissedin, ardından su ekleyin. Su sebzeden fazlası değil. Dahası, çünkü haşlanmış et ve erişte istiyoruz.
Baharatlara biraz su ekleyin, iyice karıştırın, tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ve kısık ateşe çevirip 30 dakika pişirin. Patateslerin çürümesinden korkmayın, istediğiniz şey eriştelerin dokusu. İşte ilk bölme çizgisi İşte elle erişte nasıl yapılır Kendin yapmak istemiyorsan dışarıdan el yapımı erişte satın alabilirsin. 2 kişilik erişte yapacak. Ardından aşağıdaki bölümü atlayabilirsiniz.
Çok amaçlı un için su ekleyin, çubuklarla karıştırın ve eriştelerin küçük yumrular haline geldiğini hissedebilir ve erişteleri ellerinizle yoğurabilirsiniz. İlk başta bütün bir erişte parçası oluşturmak zordur ve hepsi gevşektir.Bu anda, erişte bir top haline gelene kadar biraz daha su ekleyebilirsiniz. Birkaç kez daha yoğurun, erişte yüzeyinin pürüzsüz hale getirilmesi zor olacaktır. Ama sorun değil, bir kaseyle bağlayın ve 10 dakika dinlenmesine izin verin.
Yüzün yüzeyinin ay gibi olduğunu görebilirsiniz. Ancak 10 dakika rahatladığınızda, tekrar ovduğunuzda pürüzsüz olacaktır. Rahatladıktan sonra, yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için hamuru hafifçe yoğurun. Yaklaşık 5 dakika dinlendirdikten sonra oklava ile düzleştirebilirsiniz.
İhtiyacınız olan kalınlığa kadar hamuru açın ve üstüne serpin. Fazla erişteyi atabilmek için daha fazla erişte serpin. Eriştelerimde serpilecek kadar yeterli değil ve keserken bazıları lekeleniyor ki bu çok zahmetli.
Erişteleri bu şekilde koyun, öne ve arkaya koyun. Doğrama tahtasının yayılması gerekiyor, yanılmışım.
Bıçağı sol taraftan alın çünkü sağ tarafta erişte kalınlığını görmeniz sizin için uygun değil. Erişteleri istediğiniz kalınlıkta kesin, erişteleri seçin ve kenara koyun.
Erişte üzerindeki fazla erişte tencereye konmadan önce çalkalanmalıdır. Aksi takdirde haşlanmış eriştelerin tadı etkilenecektir. Aşağıda sebzelerin tadı hakkında ikinci bölme çizgisi var. Lezzetli sebzeler yemek istiyorsanız, sebzeleri bu sırada tencereye koyun ve az miktarda hafif soya sosu, tuz ve şeker dökün. Kızartın ve iyice karıştırın. Ardından çubuğu takip edin. Tıpkı benim gibi sebzelerin orijinal lezzetini yemek istiyorsanız, tuz, şeker, hafif soya sosu dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın. Önce erişteleri yerleştirin, ardından bulaşıkları tencereye koyun.
Kızarmış sosun içine konulan şeker zaten karamel olduğundan, yemeğin genel tadı acı olacaktır, bu nedenle tadı iyileştirmek için biraz daha şeker eklemeniz gerekir. Bu sırada tencerede bulunan çorba tabakla aynı seviyede olmalıdır, yoksa biraz su ekleyip erişteleri eklemeden önce eşit şekilde kavurun.
Bu tür sebzeler buharda pişirilmeye eşdeğerdir ve sebzelerin orijinal tadını korurlar. Kerevizi önceden haşlamayı unutma. Tencereyi örtün, ardından orta-kısık ateşte 10 ila 13 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve 1-2 dakika pişirin.
Tavadan çıkmadan önce erişteleri eşit şekilde karıştırmak için yemek çubukları veya spatula kullanın. Şu anda erişte çorbayla doludur ve yemeklerle çorba iyi bir şekilde bütünleşmiştir. Eriştelerin dokusu çiğ, tatlı ve baharatlıdır. Patatesler yumuşak ve mumsu.
