Sichuan tarzı soğuk yemeklerin ruhu-Youlizi (özel ve gizli) - Yemeği
"Bu baharatlı biber şişesiyle hayatın gerçekten renkleneceğini ve yemek pişirmenin daha kolay olacağını söylemek abartı olmaz. Karışık soğuk yemekler, erişte, köfte veya Daldırma suyunu ayarlayın, hepsinin tadı güzel! N farklı formül denedim ve sonunda en iyi çözümü buldum ~ Sadece ona bakarak salya akıyorum! Gelin ve yapmayı öğrenin! " Malzemeler
- Kurutulmuş biber 150 g
- Beyaz susam 10 g
- Kolza yağı 1 kedi
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Defne yaprağı Doğru miktar
- soğan Doğru miktar
- Arpacık Doğru miktar
- Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
- Orta baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Soldaki daha küçük bibere Mangyosung deniyor, bu çok baharatlı ama tadı ve rengi yeterli değil. Sağdaki, baharatlı olmayan iki vitex, ancak koku güçlü ve rengi özellikle kırmızı. Her birini en uzunu alın. Baharatlı yiyecekler yerseniz, daha fazla gypsophila koyun ve baharatlı yiyecekler yiyemiyorsanız daha az koyun. Kuru biberler kağıtla yüzeyden silinir ve parçalar halinde kesilir.
-
2 Beyaz renkli ve tam taneli susam tohumlarını seçin. Bir işlevi kokuyu arttırmak, ikincisi tadı arttırmak ve üçüncüsü kırmızı yağ ile birleştirildiğinde güzel görünmesidir.
-
3 baharat da aynen böyle ~ biraz iyidir. Benimki bir kedi biber eriştesi, lütfen uygun şekilde ekleyin veya çıkarın ~
-
4 Bu tür kızartılmış gıdalardan sonra yağın tadı büyük ölçüde artar. Her zamanki pişirme işleminden arta kalanları kullanın.
-
5 Tencere sıcakken ocağı kapatın, kuru biberi dökün ve renk koyulaşıncaya ve kızarttığınızda hışırtı sesi gelene kadar yavaşça karıştırın, elinizle bir tane alıp sıkın, bisküvi gibi kırılır. Bu kadar. Dökün ve soğumaya bırakın.
-
6 Elle karıştırmak en iyisidir, ancak buraya taşındıktan kısa bir süre sonra, evimin yakınında bir taş havan bulamadım ~ bu yüzden bir blender kullanın ve kırmızı biber eriştelerini resimdeki gibi çok ince bir şekilde dövmeyin.
-
7 Kolza tohumu yağını bol miktarda yeşil duman çıkıncaya kadar yakın, ardından ocağı kapatın. Marul yağının tadı rahatsız edici olduğu için kullanmadan önce pişirilmesi gerekir. Duman biraz azaldığında, iki kaşık yağı susamlı bir kaseye koyun ve doğrudan pişirin. Sonra bir kenara koyun.
-
8 Yağ biraz soğuduğunda (içine bir parça zencefil atın), soğanı, yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini kısık ateşte koyun ve bir süre kavurun, ardından baharatları ekleyin ve kızartın. Tamamen kızarana kadar dışarı çıkarmayın (temelde köpürme olmaz).
-
9 Önce, az miktarda yağı, daha düşük yağ sıcaklığına sahip (yağın üzerindeki havada biraz artık ısı hissedebilirsiniz) acı biber eriştesi kabına koyun, ardından yağa batırılmış susam tohumlarını dökün ve iyice karıştırın. Bunun amacı, biber eriştelerinin doğrudan yüksek yağ sıcaklığı ve ezme ile temas etmesini önlemektir. Ardından yağı mavi duman çıkarmaya başlayana kadar yakın, ardından ocağı kapatın ve kepçe ile karıştırarak karıştırın. "Chichichi" sesinde, burundan acı biber eriştesinin baharatlı aromasıyla karıştırılmış yağdaki bileşik koku geldi!
-
10Böylece baharatlı yağ hazır. Ancak dikkatli olun, biberin içindeki kırmızı pigment ve aromatik pozisyonun tam olarak analiz edilmesi için bir gece beklettiğinizden emin olun ~ acele edin ve yiyin ~ bekleyemem
