g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Hurma ve Esmer Şekerli Çörek - Yemeği

"Buharda pişirilmiş çörek arayan anneler her zaman bir uygulama olmuştur. Buharda pişirilmiş çörek gönderdim. Asla buharda pişirilmiş çörek göndermedim. Asıl neden, erişteleri yoğurmanın zor işinin aralarında sandviç yapmadan iki kez fermente edilmesi gerektiğidir. Et ve sebze siparişi verdiğimde, monoton beslenme, sıkı çalışmam için üzülüyor. İkincisi, yaptığım buharda pişirilen çörekler gerçekten güzel değil ve yüzey düzgün ve çirkin değil. Aramaya yol açıyor: buharda pişmiş çörekler, bıçakla kesilmiş çörekler, desenli çörekler ... nasıl Hiçbir çörek dışarı atlamadı. Ustayla tanışana ve buharda pişirilmiş çörekler yapma becerisini öğretene kadar, bu en basit, zaman kazandıran ve en lezzetli buharda pişirilmiş çörekler ... Her neyse, daha önce hiç bu kadar yumuşak buharda pişirilmiş çörekler yemedim. Pek çok kez pratik yaptım ama başarısız oldum ve kaçırdım Bugünün kırmızı hünnap çörekler çeşitli oranlarda kendi başıma yapılıyor, özellikle bu tür kendi kendine tatlı erişteleri seviyorum. Tarifin öne çıkan özellikleri En büyük vurgu, özellikle yumuşak ve yumuşak olması, çocukların yemesi için uygun olmasıdır. İkincisi, bebeğini eve getiren anneler için uygun olan tüm süreçte sadece bir kez fermente edilmesi gerekir Bebek uyurken 20 dakika geçirebilir. YOMA küçük hatırlatma Sadece evde yemeye uygun, dışarıda yemek yemeye uygun değil mi? Özellikle sıcakken yumuşaktır, sıcakken yemek harikadır ve soğukken bir kayadan biraz daha yumuşaktır. Referans Ay Yaşı: 9 Milyon + Malzemeler

Kurutulmuş Kırmızı Hurmalar 50 gram
Düşük glütenli un 135 gram
Saf süt 110 gram

Aksesuarlar

esmer şeker 5 gram
Maya 1 g
Yemek yagı 10 gram

Tatlılık Damak zevki
buhar Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Malzemeler: 50 gr kuru kırmızı hurma, 135 gr düşük glütenli un, 110 gr saf süt, 5 gr esmer şeker, 1 gr maya, 10 gr yemeklik yağ
2 Kuru kırmızı hurmaları çıkarmak için makas kullanın ve kırmızı hurma süt ezmesi oluşturmak için kırmızı hurmaları saf sütle birlikte çırpın. >> Formülde bulunan 50 gram kırmızı hurmanın çekirdek ağırlığıdır. 1 yaşın altında, sütten% 10 daha az olan süt yerine mama sütü veya su kullanın.
3 Kırmızı hurma süt hamurunu dökün, esmer şeker ekleyin ve iyice karıştırın. >> Kırmızı hurmanın tatlı bir tadı vardır ama şeker mayanın besin maddesidir, bu yüzden biraz esmer şeker eklenir ve eklenmemesi fark etmez yani fermantasyon biraz daha yavaş olur ve diğer şeyler etkilenmez.
4 Mayayı tekrar dökün ve karıştırın. Maya çoktan çalışmaya başladı, oda sıcaklığı yüksekse, aşağıdaki yoğurma daha hızlı olacaktır.
5 Düşük glütenli unu dökün ve bir spatula ile karıştırın. Burada düşük glütenli un kullanılmalıdır, başka hiçbir ikamesi yoktur! Sıradan un: mısır nişastası = 4: 1 ikame mümkündür. >> Tek bir fermantasyon nedeniyle, mayanın erişteleri hızlı bir şekilde desteklemesi gerekir, yalnızca düşük glütenli un bunu yapabilir.
6 Temelde kuru toz görünmüyor, yoğurma pedine taşıyın. Hamuru dirseğinizin kökü ile kuvvetlice yoğurun, daima düz olmayan tarafını ovalayın. >> Hamur nasıl yoğurulur, yumuşatılabilir mi? Daha hızlı? Konu bu! Ellerin en güçlü olduğu yer olan dirseklerin dibinde erişteleri yoğurun. Kuvvet ne kadar güçlüyse erişte o kadar hızlı yoğrulur. Kocanız evdeyken onu boşa harcamayın. Onun gücü tüm ilerlemeyi çok daha hızlı hale getirebilir. Erişteleri her seferinde 300 gramdan fazla yoğurmamamın nedeni de bu, çünkü gücüm gerçekten sınırlı. "Sonsuza kadar kaba tarafı ovalamayı" nasıl anlarsın? İki kez yoğurun ve hamur uzun bir şerit halini alır, eğer bakarsanız bir tarafı daha pürüzsüz, diğer tarafı düzgün değil.Pürüzsüz tarafı matın üzerine yapıştırın ve pürüzsüz olmayan tarafını yoğurun ve tekrarlayın.
7 Aynı zamanda, glüteni her iki taraftan kırmak için iki elinizi de kullanın ve ardından hamuru daha pürüzsüz hale getirmek için yoğurun. Her zaman 5 adımlı ve 6 adımlı tekrarlayan bir yoğurma tekniği olmuştur. Bu erişteyi yaklaşık 10 dakika yoğuruyorum.
8 Yağı yarıda hamurun üzerine dökün. Silin, kavrayın ve emmesi için yoğurun, ardından yoğurmaya devam edin. >> Yiyebildiğiniz sürece herhangi bir yağ iyidir. Yağ eklememeye çalıştım, küflenmeyi etkilemeyecek ama tadı biraz kısa, ekleyelim.
9 Hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun, bir kenara koyun ve 3 dakika bekletin. Hamurunuz şu anda sertse, lütfen uyanmak için plastik bir örtü ile örtün.
10 Hamuru dikdörtgen bir hamur parçası haline getirin, yuvarlarken, mata yapışmasını önlemek için her zaman hamuru yukarı kaldırın.
11 Yüzeye bir tabaka su sürün ve uçları mümkün olduğunca ince yapın. >> Yüzeye bir su tabakası sürün, videoda klip eksik gibi görünür, ruloyu daha sıkı ve daha uysal yapmak için suyu silin.
12 Yuvarlayın, sıkı sarın.
13 Bir cetvel yapmak için 3 parmağınızı kullanın, bir bıçakla kesin ve doğrudan buharlı pişiriciye yerleştirin.
14 Buharlı pişiricinin altına 40 derece sıcak su konur, 1 saat fermente edilir, kışın ortasında su soğukken bir kez sıcak su eklenir. Suyun sıcaklığı çok yüksek olmamalı, fermantasyon sıcaklığı yükseldiğinde yüzey çatlayacak ve ben birden fazla çatlamışım. >> Doğrudan servis edildiğini fark ettiniz mi? Zamandan tasarruf. Bunu yapmak için, çocuğa birlikte uyuması için eşlik edin, çalışkan anne, çocuk uyanana kadar bekleyin ve sadece bir şeyler atıştırmak için buharlayın. Fermantasyon bu yöntemle sınırlı değil, aynı zamanda diğerini de bilmek, bir mesaj bırakmak ve sonra cevap vermek istiyorum, çok uzun soluklu olduğumu hissediyorum.
15 Fermente edilmiş buharda pişirilmiş çörekler açıkça daha büyük görünüyordu ve 8-10 dakika sıcak suda buharda pişirildi Buharlamadan sonra hemen kapağı açın ve yemeye başlayın. >> Sıcak su tencerede olduğunda, buharda pişirilen çörekler çıkarmanız, suyu kaynatmanız ve üzerine koymanız gerekir.
16 Bu kadar avantaj dedikten sonra dezavantajlarından bahsedelim, yani sadece evde yemek için uygun, dışarıda yemek yemeye uygun değil, ha? Özellikle sıcakken yumuşaktır, sıcakken yemek harikadır ve soğukken bir kayadan biraz daha yumuşaktır. Bir dahaki sefere 5 dakika tekrar ısıtın.