g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Japonca Tonkotsu Ramen - Yemeği

Malzemeler

Domuz göbeği

500 g

kristal şeker

20 g

Kalın soya sosu

30 g

Domuz kemikleri

700 g

Miso sosu

30 g

Sarımsak

1 baş sarımsak

Japonca Ramen

2 porsiyon

Yumurta

1 parça

Aksesuarlar: Maş fasulyesi filizi, uygun miktarda siyah mantar, uygun miktarda pişmiş susam, uygun miktarda Japon yosunu, 2 dilim frenk soğanı, 3 dilim zencefil, 5 adet mirin, uygun miktarda biber tanesi

Japon tarzı domuz kemiği ramen yöntemi 1 Japon tarzı mangalda domuz eti: soyulmuş domuz eti göbeği, et rulolarına sarılır ve pamuk ipliği ile sıkıca bağlanır.

2 Tavaya az miktarda yağ dökün ve yüzeyi renklendirmek için rulo domuz göbeğini kızartın

3 Kaya şekerini ekleyin ve domuz eti karamel ile kaplanana kadar kaynatın

4 Sonra uygun miktarda kalın soya sosu dökün (yoksa soya sosu kullanın) ve biraz mirin ekleyin. Daha sonra bir tencereye alınıp, uygun miktarda su dökün, yeşil soğan / zencefil dilimi / uygun miktarda tuz ekleyin, üzerini örtün ve 1 saat kadar haşlayın, çorbayla birlikte 2 saat buzdolabına koyun ve sonra dilimleyin.

5 Kemik suyu: 4 saatten uzun süre arpacık soğanı / zencefil dilimleri / şarap pişirme / yeterli su ile domuz kemiklerini kaynatın (ayrıca birkaç damla beyaz sirke ekleyerek et suyu süt beyazı bir renk alın ve kemikleri çıkarın.

6 Domuz kemiği çorbasını bir kaşık miso sosuyla baharatlayın.

7 Sonra uygun miktarda mirin / beyaz biber / tavuk tozu / tuzu ilave edin.

8 Sarımsak yağı yapın: bir tencerede yağı ısıtın, karabiber ekleyin ve güzel kokulana kadar

9 Sarımsakları ezin ve az miktarda yenibahar / tuz ile karıştırın. Daha sonra kızarmış biber yağını sarımsak ezmesine dökün ve iyice karıştırarak sarımsak yağı elde edin.

10 Tencereye 1 litre su dökün, kaynatmak için az miktarda tuz ekleyin. Japon usulü ramenleri ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin.

11 Rameni çıkarın ve soğuk suyla boşaltın, sarımsak yağı ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.

12 Yumuşak haşlanmış yumurta uygulaması: Bir iğne ile yumurtanın dibine küçük bir delik açın. Su kaynadıktan sonra yumurtaları ilave edip 6 dakika kaynatın, hemen soğuk suyu alarak yumuşak haşlanmış yumurtaları tamamlayın. Soyulmuş yumurtalar, haşlanmış yumurta yapmak için haşlanmış et çorbasına batırılabilir.

13 Rameni kasenin dibine sarımsak yağı ile karıştırın, Japon usulü ızgara domuz eti dilimlerini koyun, önceden beyazlatılmış fasulye filizi ve mantar parçalarını ekleyin, yarım yumuşak haşlanmış yumurta, iki dilim deniz yosunu, frenk soğanı ve haşlanmış susam tohumu ekleyin Makarnaların üzerine uygun miktarda serpin, ardından birkaç damla susam yağı dökün.

14 Son olarak, aromalı kemik suyunu kaynatın ve yaklaşık 30 saniye boyunca bir kase erişte içine dökün.Şu anda eriştelerin olgunluğu ve esnekliği en iyisidir. Domuz kemiği rameni tamamlandı.