g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Otantik yalama tabağı İtalyan köfteli spagetti#butik yemek tarifi mücadelesi# - Yemeği

İtalyan köfteli spagetti geleneksel bir İtalyan yemeğidir ancak İtalya'da turistik yerler dışında köfteli spagetti bulmak zordur. Çünkü köfteli spagetti, Amerika'daki İtalyan göçmenlerin yarattığı bir tarifti. Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Amerika Birleşik Devletleri savaş alanından uzak olduğu ve savaştan daha az etkilendiği için nispeten zengindi ve et tedariği İtalya'dan çok daha iyiydi. Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İtalyanlar, et yemeye uygun olan geleneksel spagetti bolonezine birkaç büyük köfte ekliyor. Bu nedenle bugüne kadar İtalya'daki İtalyanlar tarafından alay konusu olmuşlardır, bu da muhtemelen Amerikalıların gösteriş yapmayı seven ve zevksiz yerel zorbalar olduğu anlamına gelir. Köfteli spagetti yapmak zor değil, ancak esas olarak yavaş pişen domates sosu için harcanan zaman alıyor. Bununla birlikte, yemek yapmayı seven insanlar, spagetti yapma sürecinin tamamından çok zevk alırlar. Oturma odasındaki kanepede, elinde bir kadeh kırmızı şarapla, eski bir film olan "The Godfather"ı izlerken, mutfaktan hafif hafif ateşte kaynayan domates sosunun sabit ve yumuşak aroması esiyor. hafta sonu hayatı. Beni tanıyan herkes, gerçeklerden gerçeği aramak konusunda çok ciddi olduğumu bilir. İyi yapmadığınız şeylerle asla övünmeyin ve iyi yaptığınız şeyler konusunda bilinçli olarak alçakgönüllü olmayın. Bu Köfteli Spagetti'nin Dougu'daki muhtemelen en özgün, doğru ve ayrıntılı tarif olduğunu düşünüyorum. Bunu adım adım yapacak vaktiniz varsa, lüks bir restorandan bile daha iyi bir makarna yaptığınızı görünce hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Bu tarif, dört kişilik iki akşam yemeği ve iki kişilik üç akşam yemeği artı bir kişilik öğle yemeği besler. Domates soslu köfte daha lezzetli, afiyet olsun. Katıl: #Fasulye Meyveli Yemek Tarifi Yarışması# Köfte malzemeleri dana kıyma 450 gram domuz kıyması 225 gram biberli (isteğe bağlı) 225 gram Beyaz ekmek 4 adet Maydanoz (Maydanoz) doğranmış 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri (isteğe bağlı) 1/2 ölçü kabı Yumurta 2 Karabiber 1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı Domates sosu malzemeleri doğranmış domates (orta boy) 15 Domates Sosu (24 oz'luk paket) 1 can soğan 1 Sarımsak 5 kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kırmızı şarap yarım şişe su 2 katı domates sosu Kuru fesleğen/taze fesleğen yaprağı 2 yemek kaşığı / 1 büyük avuç fransız defne yaprağı 3 adet zeytin yağı 1 çorba kaşığı Mısır yağı 1 çorba kaşığı tuz (kendin dene) 1 çay kaşığı Karabiber 1/2 çay kaşığı Pudra şekeri 1.5 çay kaşığı Spagetti 1 büyük

Aşama 1

Domates sosu yap doğranmış sarımsak ve soğan; Köfte yapımında kullanılan üç etten 2 yemek kaşığı alın - domates sosunun tabanı için sığır ve domuz sosisi

Adım 2

1 yemek kaşığı zeytinyağı ve mısır yağı, önce soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar kızartın. Doğradığınız eti tencereye alıp kokusu çıkana kadar kavurun.

Aşama 3

Yarım şişe kırmızı şarap ekleyin ve sağdaki resimde görüldüğü gibi buharlaşana kadar pişirin. Tatlı şarap veya beyaz şarap değil, kuru kırmızı şarap kullanın. Değilse, yemek şarabını değiştirmek de tatlı kırmızı şaraptan daha iyidir. Şişenin kalan yarısını içtim. İçmek istediğiniz kırmızı şarap türünü seçmelisiniz.İçerken yapılan domates sosunun lezzetli olduğu söylenir.

4. Adım

Taze domates ve konserve domates sosu ekleyin. Konserve domates kullanmak, yüksek domates konsantrasyonundan kaynaklanır ve sadece taze domates kullanmak çok fazla domates gerektirir ve pişirmesi çok uzun zaman alır. Domates sosu listesine tuzun yarısını koyun, tuzlu olmaya çalışın, bu sefer tadı biraz daha hafif olmalı çünkü pişirme işlemi sırasında çok fazla su kaynayacaktır. Ardından pudra şekeri hariç tüm malzemeleri ekleyin. Suya dökün.

Adım 5

Önce kapağı açın ve yüksek ateşte kaynatın, orta-düşük ısıya getirin, kapağı küçük bir yarıkla kapatın ve 1 saat pişirin. Dutch Oven dökme demir tencere kullanıyorum Avantajları: 1. Tencere derindir ve domates suyunun etrafa sıçraması kolay değildir 2. Tencere kalındır ve kapağı da çok ağırdır, dikiş bırakmaya gerek yoktur. , ve içerideki yiyecekler yüksek sıcaklıklarda dışarı sıçramaktan veya tencerenin dibi yanmaktan korkmaz. 1 saatlik zamanlama, dramayı zaman zaman ilgilenmek zorunda kalmadan gönül rahatlığıyla içebilir ve izleyebilirsiniz.

6. Adım

Köfte yap Domates sosu pişerken köfteleri yapın. Önce fırını açın, 220C/425F'ye ısıtın ve köfteleri pişirmeye hazırlanın. Bu adım köfteleri bir tavada kızartarak da yapılabilir. Yani fırının olmaması hiç sorun değil. Kesilmiş ve kabaca parçalar halinde kesilmiş ekmek

7. Adım

Doğranmış ekmeği mutfak robotuna koyun ve resim 3'te gösterildiği gibi çok kırılana kadar çırpın.

Adım 8

Üç farklı et türünü çıkarın: sığır ve domuz sosisi (sosisin derisini çıkarın). Dövülmüş ekmek unu, maydanoz, sarımsak tozu, tuz, karabiber, yumurta, Parmesan peyniri tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Elle karıştırmak gerekiyor.

9. Adım

Bu şekilde görünene kadar iyice karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin. Köfteler çok sertleşene kadar fazla karıştırın. Ancak İtalyan köfteleri, Çin köfteleri kadar kabarık değil, kendi başlarına daha sıkı ve çiğnenebilir.

Adım 10

Kıymayı çok sıkı olmayacak şekilde köfte şekli verin. Geleneksel bir İtalyan köftesi, geleneksel bir aslan kafasına benzer ve biraz daha büyüktür. Ancak köftelerin büyüklüğü tercihinize göre değişir. Tembel olmak istiyorsan büyüt, nazik olmak istiyorsan küçült. Ben orta boy köfte, yaklaşık 3 yemek kaşığı kıyılmış köfte kullandım.

11. Adım

Fırın önceden 220C/425F'ye ısıtıldığında, altına yapışmasını önlemek için bir fırın tepsisine kalay folyo ve yağ sürün. Köfteleri bir fırın tepsisine koyun ve fırında 20 dakika pişirin, çıkarın, köftelerden birini çevirin, fırın sıcaklığını 150C/300F'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu adımda köfteleri fırını kullanmadan tamamen tavada kızartabilirsiniz ve etkisi daha da güzelleşir. Ama çok iş, o kadar çok köfte toplu halde kızartılıyor ve her bir köftenin üç tarafı kızarana, yoğun yağ dumanına ve ocakta pislenene kadar kızartılması gerekiyor. Ocağın etrafından dolaşmak istemedim ve kolay yoldan gittim.

Adım 1/2

Bu şekilde pişirilir.

Adım 13

Domates sosu 1 saat kaynatıldıktan sonra köfteleri ekleyin, tuzlu olmaya çalışın, gerektiği kadar tuz ekleyin, kapağını kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 14

Şimdiye kadar pişmiş. Tekrar tadın ve uygun şekilde tuz ekleyin. Çok ekşi ise pudra şekeri ekleyin. Burada kendiniz ustalaşmalısınız, çünkü domatesler tatlılık ve asitlik bakımından farklılık gösterir ve konserve domates sosları tuzluluk bakımından farklılık gösterir.

Adım 15

Son 20 dakika dolduğunda spagettiyi pişirin. Genel olarak bir tencere suyu kaynatın, 2 çay kaşığı tuz ekleyin, suyu deniz suyu kadar tuzlu hale getirin ve kaynayana kadar 8-10 dakika pişirin. Suyu süzmek için spagettiyi ve suyu bir elek içine dökün ve spagettiyi süzgeçte bir süre bekletin ve suyunu süzün. Daha sonra spagettiyi büyük bir kaseye dökün, bir veya iki kaşık domates sosu dökün ve spagettiyi domates sosuyla eşit şekilde kaplamak için karıştırın.