Tam Buğday Pastırmalı Ekmek - Yemeği
1. Eski erişteleri bir gün önceden hazırlayın Eski erişte yapmak için aşağıdaki ipuçlarına bakın.
2. Pastırmayı yağ eklemeden kısık ateşte kızartın, ardından yağı emmek için mutfak kağıdı kullanın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın. Resim eksik. Onun yerine bu resmi kullanın.
3. Tarifte bulunan pastırma hariç tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve genişletme aşamasına kadar yoğurun. Filmin fotoğrafı yine kayboldu, bu benim için şaşırtıcı.
4. Büyük hamurdan 120 gramlık küçük bir parça hamur kesin ve kalanını iki eşit parçaya bölün, bir kısmı pastırmaya yumuşatılır, diğer kısmı kuru üzüm haline getirilir, üç hamur sırasıyla yuvarlatılır ve fermantasyon için plastik sargı ile kapatılır. (Bunu evdeki pastırma miktarı yeterli olmadığı için yaptım. Domuz pastırması miktarı orijinal tarife göre yapıldıysa, sadece ikiye bölün ve büyük hamuru doğrudan pastırma parçaları halinde yoğurun.)
5. Hamurun boyutu iki katına çıktığında, deliği parmaklarınızla dürtün, böylece çökmez veya küçülmez, bu da bir fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir.
6. Hamur çıkarıldıktan sonra, havayı boşaltın, küçük hamuru eşit şekilde ikiye bölün ve ardından streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenin.
7. Büyük bir hamur alın ve yavaşça büyük bir oval şekle bastırın.
8. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı sıkıca sıkıştırın.
9. Küçük bir hamur alın ve açın, uzunluğu yukarıdaki resimde yapılanla yaklaşık aynı olmalıdır ve sonra ters çevirin.
10. Büyük hamuru ağzı yukarı bakacak şekilde hamurun üzerine koyun. (Çekim sırasında yanlış yerleştirme, lütfen dikkate almayın)
11. Hamurun her iki ucunu da sıkıştırın, sıkıca kıstığınızdan ve zeytin şeklinde kapattığınızdan emin olun.
12. Ağzı aşağı bakacak şekilde pişirme kabına koyun. Fırına bir kase ılık su koyun, bitmiş ekmek hamurunu fırına koyun, fırın kapısını kapatın ve ikincil fermantasyonu gerçekleştirin.
13. Ekmek embriyosu iki kat daha büyüktür, çıkarın ve yüzeye biraz kuru toz serpin ve en sevdiğiniz kalıbı keskin bir bıçakla kesin.
14. Üst ve alt tüpleri tamamen önceden ısıtılmış fırının orta katmanına koyun ve 30 dakika 150 derecede pişirin.
15. Pişirdikten sonra çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun.
16. Bu tür az şekerli ve az yağlı ekmek gibi temel gıda olarak kullanılabilir ve sebze ve et için harikadır.
