Tam Buğday Fındıklı Ekmek - Yemeği
1. Kavrulmuş ceviz. Pişmiş ceviz varsa bu adımı atlayın.
2. Üzümler kuru temizlenir ve kullanım için ıslatılır.
3. Büyük bir kap alın, açmak için un, ceviz, kuru üzüm, yumurta, tuz ve şekeri koyun ve ortasına mayayı koyun. Önce elinizle leğenden birkaç parça alın ve sonra yavaş yavaş ılık su dökün ve topak haline getirin.
4. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve temel fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. (Sadece nispeten pürüzsüzdür çünkü iri taneler ve kurutulmuş meyveler kaçınılmaz olarak sert olacaktır.)
5. Hamurun hacmi şişer ve fermantasyon 1.5-2 kat daha fazladır Fermantasyon başarılı olsa bile parmaklarınızı kullanarak bir deliği ıslatın ve bir deliği zıplamadan ovalayın.
6. Hamuru çıkarıp havalandırın, gevşek bir şekilde yuvarlayın ve bir süre bekletin.
7. Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın.
8. Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için yaklaşık 36 derecede fırına koyun.
9. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, çıkarın, fırını 180 derecede ısıtın ve kepekli ekmek ununu ekmek embriyosunun üzerinde eşit şekilde süzün.
10. Önceden ısıtılmış fırının ortasında 180 derecede 40 dakika pişirin ve 20 dakika kalay folyo ile kaplayın.
11. Pişirme süresi dolduğunda kuru tozu çıkarın ve hafifçe silin.
12. Kesip açın ve yiyin, deri gevrek ve içi yumuşaktır.
