Ananaslı Turta ve Elmalı Turta (turta derisi şekillendirme videosu ile) - Yemeği
Az toz, tuz, kabartma tozu, pudra şekeri iyice karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin (yumuşatılmamış, sıvılaştırılmamış).
Bir süre karıştırın ve iri taneciklere yoğurun
Süt ve yumurta sarısını ekleyin, eldivenlerle yoğurun, kullanana kadar bir saatten fazla buzdolabında bekletin, gece hazırlayın veya ertesi sabah kullanın.
15 gr tereyağını kısık ateşte eritin, doğranmış ananası dökün ve su kalmayıncaya kadar kavurun, 25 gr beyaz şeker ekleyin.
Şeker parladığında, biraz nişasta suyu ekleyin, yaklaşık bir dakika karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Elmalar da ananas yöntemine göre doğranır ve kızartılır. Tüm ananasları kullanırsanız, yaklaşık 400 gram ananas etine ihtiyacınız olacak
Turta hamurunun üçte ikisini buzdolabına alıp yuvarlayın. Daha büyük bir taze saklama torbası alın, kesip açın ve hamuru koyun.
Çantayı ikiye katlayın, hamurun üzerini kapatın ve ardından elinizle hafifçe bastırın.Çalışmaya uygun taze saklama torbası sayesinde ellerinize yapışmaz.
Bir oklava kullanarak onu eşit kalınlıkta yuvarlak bir şekle sokun ve yuvarlayın Boyut, pasta tabağı + krizantem çapından daha büyük olmalıdır.
Boyutun yeterli olup olmadığından emin değil, bir turta tabağı alıp görsel olarak kontrol edebilirsiniz.
Taze tutma çantasının bir tarafını açın ve turta kabuğunu avucunuzun içinde tutun
Kasımpatı turtası tabağına gidin, pasta tabağına uyana kadar hafifçe bastırın
Taze tutma çantasını örtün ve fazla tarafı çıkarmak için bir oklava kullanın
Fazladan yan malzemeyi çıkarın (yan malzeme, net yüzey oluşturmak için hamurun kalan üçte biri ile yoğurulabilir)
Çizgileri net ve sığ hale getirmek için kenarlara basın.
Pişirme sırasında havayı rahatlatmak için delikleri delmek için bir çatal kullanın
Yoğun küçük delikler açın ve 10 dakika dinlenin. Fırını gevşeme zamanında önceden ısıtın (180 derece 10 dakika)
Gevşek kekleri fırının ortasına koyun, 180 derecede 10 dakika pişirin (kenarları renklenene kadar pişirmek isterseniz 15 dakika), piştikten sonra soğumaya bırakın.
Soğutulmuş ananas dolgusunu ve elma dolgusunu turta tepsisine yerleştirin
Ayrıca yaban mersini (ince kesilmiş) ve hindistancevizi ezmesi de vardır, tadı arttırmak için biraz serpilir, içerik yoksa bu adım atlanabilir.
Kalan hamuru kesilmiş bir taze saklama torbasına koyun ve bir turta tavası büyüklüğünde açın ve eşit boyutlu şeritler halinde kesin (taze saklama torbası kapalı olarak kesin, şeritler çok ince yuvarlanmamalı, ağlamak zor olmayacaktır)
Hamuru çapraz ızgara şeklinde örün Hava sıcaksa hamur kolayca yumuşar ve kırılır.Kesilen şeritleri saklama torbası ile birlikte buzdolabına taşıyın ve dokumadan önce biraz daha buzdolabında bekletin.Dokumadan sonra ekstra kenarlara bastırın (tek kişi tarafından çalıştırılır, düzenlenemez. Adım diyagramı, affet beni )
Bir kat yumurta sarısı sıvısını fırçalayın ve fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
Fırının ortasına koyun, 25 dakika 170 dereceye ayarlayın, son 10 dakikayı kontrol edin, rengi tamamdır ve çıkartabilirsiniz! Biraz daha yan malzeme doğrudan bisküvilere pişirilir
Biraz soğumaya bırakın Canlı dipli krizantem pasta tabağını çıkarın ve düz bir tabağa alın.
Parçalara ayırın ve keyfini çıkarın
