Babanın tabak turşusu balığı - Yemeği
"Dikkatli olmadığım için babam ayağını incitti. Çok üzüldüm, ama aynı zamanda bir şey olmayabileceğini de hissetti. En azından bir dahaki sefere babam dikkatli olmayı biliyor ve babam birkaç gündür alkole dokunmadı. Ben de sigara içmedim. Onun için kolay değil. Umarım babam yakında iyileşir. Bugün teyzemin kızı yine doğum yaptı. Gerçekten ikiz mi bilmiyorum. Yarın kız kardeşime sorduğumda öğreneceğim. Gerçekten mutluyum. , Birdenbire hayatımızda çok sayıda küçük hayat olacak, belki iki, ama babam ayağını incitti, yoksa şimdi teyzemin evinde olmalılar. Ailem her zaman mutsuzdu ama şimdi babam yemek yiyemiyor Baharatlı. Zaten biber eklemem. Artık dayanamıyor ama yapabileceği bir şey yok. Babam balığı seviyor. Onu daha iyi hissettirmek için bu yemeği yaptım. İyi haber, babamın lezzetli olduğunu söyledi. " Malzemeler
- ot sazan Bir
- lâhana turşusu Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak Doğru miktar
- Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
- Likör Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Kurutulmuş biber bir miktar
- Darı biberi Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Bu hammaddenin bir parçasıdır.Lahana turşusu Sichuan'dan yeşil lahana turşusu satın almak en iyisidir.Balık satan şef tarafından ot sazanı dilimler halinde keserim.Kendiniz yaparsanız solungaçları ve balığın karnındaki siyah filmi çıkarın. Balık kafasının altında, balık gövdesine yakın, balık etinin altında, balık etini balık derisinin altından çapraz olarak 0,5 cm filetolar halinde kesin ve balığı parçalara ayırın
-
2 Balık filetosu, balık bifteği ve balık kafalarının her birine 1 çay kaşığı beyaz şarap, 2 çay kaşığı nişasta ve 1 yumurta akı, uygun tuz ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere 20 dakika marine edin; lahana turşusu suyu elle hafifçe kurutulur, ardından ipek, darı biberi (Yabani biber) doğranmış
-
3 Bu kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimleri, acı biber bölümü ve Çin biberi
-
4 Wok'u ısıtın, biraz daha yağ ekleyin, bir koku oluşturmak için kısık ateşte zencefil dilimleri ve kıyılmış sarımsak ekleyin
-
5 Orta ateşte lahana turşusu ve darı biberini ekleyin ve aroma sertleşene kadar birkaç dakika karıştırarak kızartın.
-
6 Marine edilmiş balık bifteğini ve balık kafasını ekleyin ve bir süre kavurun
-
Uygun miktarda kaynar su koyun (balık filetosu yeterlidir) ve kaynatın, orta-kısık ateşte balık bifteğinin ve balık kafasının umami tadı çıkana kadar yaklaşık on dakika pişirin.
-
8 Daha büyük bir tabak alın (leğen mi demeliyim? Hey), haşlanmış balık kafalarını ve balık bifteklerini çıkarıp leğene koyun ve lahana turşusunu leğene koyun.
-
9 Balık çorbasını tencerede yeniden kaynatın.
-
10 Marine edilmiş balık filetolarını ekleyin, çubuklarla hafifçe yayın Balık filetosu rengini değiştirdiğinde tadı, tuzu, şekeri, tavuk özünü ve karabiberi ekleyin (tazeliği artırmak için biraz şeker yeterlidir, aslında onu koymak istemiyorum. Şeker)
-
11 Tencereyi çıkarın ve balık kafasını ve lahana turşusunu tabağa koyun Tencereyi yıkayın ve biraz yağ ekleyin Kıyılmış sarımsağı ve kuru biber ve biberi soteleyin ve balık filetosunun üzerine dökün (resim yağ dökülmediği zamandır) )
