Domuz Kaburgalı Kızarmış Pilav - Yemeği
Domuz kaburgaları nispeten tuzlu olduğundan, onları önceden suya batırmak en iyisidir. Kaburgaların tuzluluğu her restoranda farklı olduğu için zaman farklı olacaktır. Her seferinde günde en az yarım gün ıslanacağım.
Gerekli malzemeleri hazırlayın: shiitake mantarlarını / çiçek mantarlarını küçük parçalar halinde kesin (kurutulmuş shiitake mantarları / çiçek mantarları varsa önceden ıslatın); patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve temiz suya koyun; zencefil ve sarımsağı dilimleyin; yeşil soğanları doğranmış yeşil soğanlara doğrayın; pirinci yıkayın Pirinç ocağına temiz bir şekilde koyun.
Mumlu domuz pirzolalarını soğuk suyla bir tencereye koyun ve su kaynadıktan sonra yaklaşık 2 dakika haşlayın.
Tencereye yağı koyun ve balmumu çubuklarını koyun. Yüzey hafifçe kömürleşene kadar orta ateşte kızartın. Ardından yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kaya şekeri, pişirme şarabı, hafif soya sosu (biraz) ve koyu soya sosu tadı ve rengi ekleyin. Eşit şekilde karıştırın, hazırlanan patatesleri ekleyin ve mantarları bir dakika karıştırın. Pişirmek istediğiniz pirinci hazırlayın ve normal miktarda suyu tencereye dökün.Su kaynayana kadar ısıtın.Bu sırada çorbanın tadını tadabilir ve tadına biraz tuz ekleyebilirsiniz (çok fazla koymayın, biraz tuzlu olabilir. Tadı güzel).
Hazırlanan yedek pirzola ve çorbayı önceden yıkanmış pirince dökün ve iyice karıştırın. Ardından hazırlanan mısır tanelerini yüzeye koyun. Normal pişirme sürecine göre pişirmeye başlayın.
Pilav piştikten sonra yaklaşık 15 dakika kapağı açmadan yenebilir! (Tencerenin dibinde çıtır pirinç olsun istiyorsanız, pilav piştikten sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edebilirsiniz)
