Yoshikawa Fumiko'nun kepekli kurabiye - Yemeği
5 gr şekersiz süt tozunu 20 gr kaynar suyla karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
50 g düşük glütenli un, 50 g tam buğday unu, 1 g deniz tuzu (veya kaya tuzu), 30 g sarı şeker (veya kırmızı şeker), 1 g kabartma tozu ve bunları temiz, yağsız ve susuz bir karıştırma kabına koyun ve iyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın Topaklar ve parçacıklar olmadan gevşek
Soğutulmuş süt tozu çözeltisini 30 gr mısır yağı (veya salata yağı) ile karıştırın, emülsifiye olana kadar elle çırpma teli ile karıştırın ve karışık toza dökün
Tamamen üniform olana kadar bir spatula ile bastırın ve karıştırın
Hamuru taze saklama torbasına koyun, bir top haline getirin, yağlı kağıt üzerine dökün, bir oklava kullanarak kenarı yaklaşık 22 cm olan bir kare şeklinde yuvarlayın ve gösterildiği gibi parçalara ayırın
Her küçük parçayı delmek için bir çatal kullanın, altını yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine koyun, önceden ısıtılmış 170 derece fırının orta tabakasına gönderin ve yaklaşık 16 dakika pişirin
Pişirme bittikten sonra çıkarın ve ısıyı dağıtmak için kurutma ağına koyun.Sıcak olmadığında kesim desenine göre nazikçe kırabilirsiniz.
