g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıfır hata ile şifon kek ve başarısızlığın nedeni - Yemeği

Şifon pastanın daha zor olduğunu düşünüyorum.Birçok kez yaptım ama hiç bu kadar iyi yapmadım.Birçok yol denedim, ya kabarık değil ya da kötü bir tadı var ... Ancak bence bu şey daha çok denenmeli, sonuçta başarısızlık başarının anasıdır! Sonra neden başarısız olduğunu da araştırdım. Yeterince, sıkı çalışma karşılığını verdi ve sonunda başarılı bir şifon pastası yaptı. Uzun zamandır bu tarifi düzenledim, o şifon keklerin başarısız olmasının nedenleri ile ilgili.Bunu bir kez yapmayabilirsin veya bir kez başarabilirsin, yine de her adımda gereksinimleri takip edip etmemene bağlı. Belirli sorunlar için lütfen ipuçlarına bakın yumurta sarısı 4 protein 4 Şeker (yumurta sarısı için) 40 gram Süt 75 gram Mısır yağı 45 gram Düşük glütenli un 100 gram Limon suyu 2-3 damla Şeker (yumurta beyazları için) 30 g

Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı, yumurta akını çırpın, yumurta akına limon suyu ekleyin (Tüm aletler yağsız ve susuz olmalı ve yumurta beyazında yumurta sarısı olmamalıdır)

Yukarıdaki resme ve ilk şekeri yüksek hızda gönderin

İkinci şekeri ekleyin

Son şekeri ekleyin.Son şeker ilave edildikten sonra, çizgiler olduğunda hala yüksek hızda, ardından düşük hızda

Yukarıdaki resimde ters düğme düşmeyene kadar düşük hızda gönderin veya düşüp düşmeyeceğini görmek için bir çubuk takabilirsiniz. Çırpılmış beze 15 dakikadan fazla bırakılmamalıdır.

Yumurta sarısına süt ve yağı dökün. Kullandığım süt derensu ve yağı ayçiçek yağı. Mısır yağı da tamam. İyi karıştırırsanız süt ve yağı görmezsiniz.

Düşük glütenli unu yumurta sarısına eleyin ve 40 gram şeker ekleyin

Yumurta sarısının karıştırılmasıyla ilgili olarak: lütfen yukarıdaki resme bakın Yöntem, karıştırmak ve daha sonra küçük un topaklarından kurtulmak için değişken karıştırma ve değişken basınç yöntemini kullanmaktır.

Bunu böyle karıştırmak muhtemelen iyidir ~

Şu anda, beze nasıl olduğunu görebilirsiniz. Hala bir tür kuru köpürme (video gibi) ve beze pürüzsüz ve topaksız. Bir sonraki karıştırma adımına geçebilirsiniz.Zaten ince ise karıştırılamaz. Eğer kullanırsanız, beze daha uzun olabilir.

"Yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü iyice karıştırılmış yumurta sarılarına dökün. Eşit olarak karıştırın. Uzun süre değil eşit şekilde karıştırın. Nazik olun. Karıştırdıktan sonra kalan yumurta beyazlarını dökün. Doğrudan yumurta beyazlarının üzerine dökmeyin. Yer açın ve yumurta sarısını içine dökün. Sadece böyle karıştırın, yumuşak olduğundan emin olun. " ---------------

Daha sonra yumurta beyazlarını yer açsın, karıştırılmış yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını beze dökün ve eşit şekilde karıştırın, karıştırmak daha zordur, belirgin bir yumurta akı ve yumurta sarısı kalmayıncaya kadar karıştırmayı unutmayın.

Karıştırdıktan sonra tencereyi yüksek bir noktaya koyun ve yağsız ve susuz yaklaşık 5 cm'lik bir kalıba dökün ve ardından kek hamurunu masa üstünden 20 cm uzağa dikey olarak kalıba bırakın, böylece büyük kabarcıklar çıkabilsin. Bu adım göz ardı edilemez! İç organizasyonu görmezden gelmek hassas değildir

Fırına koyun, alt tabakayı koyduğunuzdan emin olun, ilk pişirdiğinizde ısı 150 °, alt ısı 20 dakika 150 ° ve ikinci kez ısı 150 ° ve alt ısı 160 ° 60 dakika bu sadece fırınımın sıcaklığı. Sadece referans olarak, pastayı her zaman fırında gözlemleyin çünkü herkesin farklı bir fırın sıcaklığı vardır ve fırın kapısını her zaman açmayın Fırının sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde dış tarafın renklenmesine neden olur, ancak içi hala ıslaktır!

Pişirdikten sonra pastayı fırından çıkarıp masadan 10-20 cm uzağa dikey olarak bırakın, 3 defa yaptıktan sonra ters dönecektir, ancak soğukken çıkarılabilir. Aksi takdirde küçülür

Kek kalıbının görünümüne ekleyin, bu kalıp olmalı, başka kalıplar kullanmayın! !